潍坊市冷链物流发展存在的问题及对策.docxVIP

PAGE PAGE 1 潍坊市冷链物流发展存在的问题及对策 前 言 冷链物流作为近些年来新兴的运输方式，可以最大程度的保证生鲜食品的新鲜程度，被广泛应用于物流运输体系中。中国的易腐保鲜食品的装船、装车大多是在露天而不是按照国际食品标准在冷库和保温场所操作的；其冷链物流各环节信息阻塞，各环节流通不畅。在公路运输方面，易腐保鲜食品的冷藏运输只占运输总量的20％，其中能够按照发货人的要求保持恒温的只有达到95％，其余80％左右的水果，蔬菜，禽肉，水产品大多是用普通卡车运输。现如今，随着交通条件的改善及消费能力的提高，越来越多的顾客会选择购买高品质、多种类、少数量的生鲜食品。近年来，随着人们消费方式的升级和消费能力的提高、购买力的增强，潍坊市生鲜食品需求量不断增大，对生鲜食品的质量要求不断提高，对潍坊市物流行业出现了新的挑战。冷链物流这个新兴产业逐渐走入我们的生活当中。冷链物流在生鲜食品中最重要的目的是为了满足客户需求，根据周新年等人所著的《生鲜食品冷链物流研究进展探讨》所描述的对冷链物流的定义为：连接供应主体与需求主体之间，克服物流运输在时间、空间、温度上阻碍的一种快速和有效的低温商品流动和服务的经营活动过程，其主要对象是易腐食品。我们可以看出冷链物流在生鲜食品运输中的重要性[1]。 同时，潍坊市作为全国重要的交通枢纽，拥有较为完整的物流运输体系，一定程度上满足了麦德龙超市的物流运输需求。但潍坊市的物流还是以公路、铁路运输为主，冷链物流的应用还是不常见，所以这也是限制潍坊市生鲜食品运输的一个重要原因。在目前的研究文献里，没有对潍坊市冷链物流有做进一步分析的研究报告，本文从潍坊市冷链物流发展现状为重点分析，找出其冷链物流发展的不足之处，并根据这些不足之处提出自己的意见及解决措施，希望能对潍坊市的物流发展贡献自己的一份力量。 PAGE PAGE 12 一、冷链物流发展概述 （一）冷链物流概念 冷链物流也被称为低温物流，其指的是为最大程度保证食品的质量、降低对产品的损害，从生产、加工到储存与运送再到销售等整个流程都要采取适宜的温控进行有效的处理，使得在特定的环境中的一种系统工程。即是从开始到结束过程中每个环节再加上对应的物流信息所形成的。冷链物流在储存或者运送过程中需要全过程的进行监测。冷链物流的主要特点表现在技术成本投入大、技术水平高、协调性好等，因此其实一种成本昂贵的物流运送方式。冷链物流的核心就是通过适宜的温度对商品进行较好的保护，防止出现质量问题的供应链系统，在实际中它和传统的物流在各个环节中都要严格很多，标准也较高，因此所消耗的费用也较高，其是一种复杂的系统工程。 （二）冷链基础设施 1. 冷库 冷库是人们为了储存一定的商品而构建的一种具有一定空间的建筑物，其可以通过人为的操作而达到所需的温度。在现实中，其可以储存各种各样的产品，比如各种肉类、蔬菜、豆制品、海鲜、药品甚至一些化工产品等都可以达到理想的效果。当前，很多的企业或者工厂都需要建设自己的冷库以储存产品，比如制药企业、食品企业、化工企业以及蔬菜生产商等。在上世纪中期时，世界上首台可以通过人为方式制冷的装置被发明，在一定范围内可以随意调整温度。随后，引起了世界各国的重视，因此冷库得到了快速的发展，在社会中各个领域都得到了应用。 2.冷链运输 对于冷链运输而言，在各个环节中都需要调整到适宜的问题，不管是生产加工、还是运输销售，在特定的环境中质量才可以进一步得到保障。冷链运输具有多样化的运输形式，比如可以海运、陆运、空运还可以通过铁路进行运输，所以在实际中往往中多种形式并存的运输形式。就冷链运输来说，其中最值得重视的环节就是运输过程，由于其成本较高，在运输过程还需要保证相关的技术不出问题。 （三）冷链物流适用范围 1. 果蔬冷链 果蔬冷链是指水果蔬菜在采摘、加工、运输、贮藏的全过程都采用冷链系统，对果蔬的呼吸系统进行限制并减少水分的挥发，从而有效保证果蔬的营养及水分的充足。果蔬的质量与其水分存在必然关系，水分可以降低其营养成本的散失，但较低的温度可以保证水分的充足。通常，普通的水果说适宜的温度一般在零度上下，但在实际中需要根据品种的不同做出调整。 2 速冻食品冷链 对于速冻产品而言，其是通过一定的技术手段在负二十五度的情况下让产品立刻冻结，在运输过程中需要一直维持这种较低的温度，从而保证产品不会腐坏。比如生活中的速冻饺子、馒头以及混沌等。近年来，国内速冻行业迅速崛起，每年生产的速冻食品可以高达一千万吨。经相关部门的调查,近年来，我国现有各类速冻食品生产厂家近2000家，年销售额达100亿元。速冻食品对贮藏运输要求十分严格，必须保证在零下18摄氏度以下。目前，专业化、社会化，并可以对市场有一定适应能力的速冻食品产业体制还不够完善。 3 水产品冷链