年产1500吨狗肉制品加工工厂设计.docxVIP

PAGE PAGE I 年产1500吨狗肉制品加工工厂设计 摘 要：本论文主要进行了年产1500吨的狗肉制品加工的工厂设计，从我国食用狗肉的历史开始分析，结合现在国内同类产品数量少，需求却在上升的实际情况对市场前景进行评估，再加上对原材料及交通条件的综合考虑，最终确定在山东省济宁市嘉祥县进行建厂。根据开发产品的工艺流程，对生产车间及工厂设施进行设计，制定出合理的车间布局。另外，加强厂区辅助设施以及生活设施的建设，包括科学研发中心、仓库、公共设施中心、办公楼、餐厅以及宿舍等。同时，注重环保，对污水等有系统的处理举措，注意检测产品质量，严格按照国家标准进行。最后，对投资成本、利润等进行估算。本项目总投资8350万元，年经营费用9095万元，年利润可达2103.75万元，投资回收期约3.97年。 关键词：狗肉；生产工艺；工厂设计；物料衡算；工厂图纸 PAGE PAGE 1 1 绪论 1.1立题依据和意义 1.1.1食用狗肉的历史与发展 我国对狗肉的食用最早可以追溯到新石器时期由北方中原地区往外传播，狗作为人类最早驯服的动物，从新石器时期一直到商周，狗主要被分为三类——守犬、田犬、食犬。分别被用来看守家园，辅助田猎，烹饪食用。这个时期烹饪后的狗肉除了食用还被用于祭祀。春秋至两汉食用狗肉的群体进一步扩大。直到魏晋时期，养殖、食用狗肉的重心由北方转移到南方。隋唐以后随着人们消费水平的增加，狗肉渐渐从正式场合中消失，但在日常生活中狗肉的出现并没有减少，反而随着时间增加在部分地区形成风俗[1]。 1.1.2狗肉的功能作用 狗肉不仅十分美味还拥有较高的营养价值，因为其味道醇厚，芳香四溢，所以俗称香肉，狗肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等营养成分，狗肉中的蛋白质比例较大的是球蛋白，这种蛋白对机体抗病能力、细胞活力和器官功能有比较明显的增强作用；狗肉中含有丰富的微量元素，可以缓解心脑缺血性疾病，还能起到调整血压抑制高血压的效果。 此外中医还认为狗肉能温肾助阳、壮力气、补血脉。食用狗肉有助于增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，甚至是改善性功能[2]。 1.2狗肉加工业发展状况 近年来，我国肉狗养殖业发展越来越好，养殖厂越来越正规，养殖规模越来越大，但大部分的肉狗都是被送往固定地区消费，一般都是由专门的狗肉餐馆接收，制作。所以市面上可以购买到的狗肉制品的品种、风味都很单一，无法满足现有的市场需要。而且因为市面上狗肉制品少且大多数被特定地区消费，所以市场空缺很大。 1.3产品市场分析 今年4月份，农业部农村起草的《国家畜禽遗传资源目录（征求意见稿）》里将犬类移出，经过舆论发酵，渐渐演变成了“禁食狗肉”的说法，导致一部分不支持“禁食狗肉”立法的人出现了短暂的报复性消费，一方面是对极端保护者的不满，另一方面是对“禁食狗肉”的抗议。这种行为不仅在短时间内增加了网上狗肉制品的销量，也加快了狗肉制品市场的扩大，借着这一次的契机推出狗肉制品，一定会有广阔的前景。 2厂区平面设计 2.1厂址选择 本工厂建造的地址选择在山东省济宁市嘉祥县。 山东省济宁市嘉祥县位于济宁市的西部，东经116°06′～116°27′，北纬35°11′～35°38′地形属于黄河冲积平原，地形开阔平坦，而且毗邻枣庄、徐州等狗肉消费主要地区；济宁市嘉祥县拥有多家大型肉狗养殖基地且周边缺少狗肉加工企业，肉狗主要销往外地，增加运输成本减少利润，在这里建厂不仅新鲜的原材料获取方便而且有利于减少当地养殖基地运输成本，增加收入；嘉祥县的土地利用成本相对来说比较低，而且有进行成规模建厂的空间；当地居民较多，多为中年，经过培训可以很好的进行工作，劳动力获取比较方便；嘉祥县交通便利，公路、铁路、水运、航空等各种交通运输设施齐全。所以选择在这里建厂[3]。 2.2总平面设计说明 整个厂区面积25000㎡，长250米，宽100米。 2.2.1生产车间 生产车间长150米，宽35米，总面积为5250 m2。包括车间内办公室、接待室、参观通道、化验室、生产车间、工具间、包装车间、原辅料仓库等车间。 2.2.2仓库 本厂仓库因为储存物品要求不同，所以将其分为三个——包装材料仓库，原辅料仓库，成品仓库。原辅料仓库在生产车间内部用于存放收购的狗肉原料和用来调整风味的香辛料等，为了保证原材料的新鲜所以应该放置于温度在4℃冷库中。包装材料库同样在生产车间内部位置靠近包装区，成品库为冷库，在生产车间外面，生产车间西侧，长35米，宽10米，总面积350 m2。用来存放生产加工好的成品，方便车辆进行运输。 2.2.3生产动力设施 锅炉房长35米，宽10米，总面积350 m2，锅炉房主要用于生产生产用热水、清洗用水、餐厅宿舍用水等。 2.2.4运输设施 本厂区设有货物运输的专用线路，该路