中国名点实训库 二、温水面团制品 豆沙麻球.docxVIP

中国名点实训指导书 名点名称 豆沙麻球 烹调 方法 炸 地区 面点种类 温水面团 原料 组配 糯米粉?250克、豆沙?适量、芝麻?适量 制作过程 1.糯米粉加水和匀。 2.揉成光面团醒半小时左右。 3.分成大小差不多的小剂子。 4.豆沙同样分成和面团一样的分量搓圆。 5.面团搓圆压扁。 6.包入一颗豆沙。 7.收口搓圆。 8.再在外面裹上一层 芝麻。 9.下油锅炸熟全部浮在油上就可以。 制作关键 （1）揉成光面团醒半小时左右。 成品 特点 色泽金黄，口味香甜软糯。 思考题 1.制作豆沙麻球应注意什么问题？ 简介 豆沙麻球是一道甜品美食，制作原料主要有 糯米粉、芝麻、豆沙等，这道美食的制作难度较普通，只需三刻钟即可制作完成。