食品质量安检测新技术.pptVIP

食品质量安全检测新技求 草位:福建农林大学食品科学学院 主讲人:庞杰博士 Email:pang3721941@163.com  目录 绪论 样品预处理新技术 3仪器检测技术 4免疫分析检测技术 5分子生物学检测技术  1绪论 1.1食品质量安全检测概况 1.1.1重大意义 是食品科学技术和文化水平的综合反映;是企业生存、 发展的关键;是消费者日常生活质量的保障;是进入 市场的通行证 1.1.2常用标准 按标准级别分:世界范围通用标准,国外先进标准 按标准化性质分:技术标准,管理标准 中国标准:国家标准,行业标准,地方标准,企业标 准  1绪论 1.2食品质量安全检测技术种类 传统检测技术: 感官检测、物理检测、化学检测 新技术: ■色谱法、光谱法、免疫法、分子生物学方法、 生物传感器和生物芯片等  1绪论 1.3食品质量安全发展趋势 ■对食品安全检测方法的速度要求越来越高 对食品安全检测方法的灵敏度要求越来越高 检测方法的特异性要求越来越高 次实验同时分析多种污染物 检测方法的操作更为简便和容易掌握 检测方法的“无试剂化”以及分析仪器的微型化 和便携化  2样品前处狸新技术 ■液)液萃取 固相萃取技术(SPE) 固相微萃取技术(SPME 液相傲萃取技术(LPME 快速溶剂萃取技术(ASE) 基质固相分散萃取技术( MSPDE) 超临界流体萃取技术(SFE) 亚临界水萃取技术(SWE)  3仪器检测技术 3.1色谱法 分为气相色谱和液相色谱 3.2色谱质谱联用法 ■气相色谱一质谱;气相色谱一串联质谱;高效液相色 谱一质谱;高效液相色谱一串联质谱;毛细管电泳一质谱; 3.3痕量无机盐定量: 原子发射光谱(AES)原子吸收光谱(AAS)电感耦合 等离子体质谱(CPMs)  气相色谱 色谱 相色谱 色 谱了气相色谱一质谱(GCMs) 仪质 气相色谱一串联质谱(GC-MSMS 票潘〈高数相色谱一質语(LCMS) 检〈联高数液相色谱一串联质谱( LC-MS/MS 测技术 用(毛细管电凉一质谱(CEMS 原子发射光谱(AES 痕量无机物定量{原子发收先谱(AAS) 电感合等离子体质谱( ICP-MS  色谱法的特点 高选择性 分离单组份定性定量 高效能 高灵敏度 检出限量低至101g的物质,适于傲量和痕量分析  气相色谱分析 糸统构成 气路糸统,进样糸统,分离糸统,检测糸统 工作原理 样品高温瞬间汽化-色谱柱分离-检测 适用 易挥发的小分子有机物 难挥发性成分经衍生化检测