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什么是茶? 茶、咖唯、可可是世界三大无酒精饮料 茶是中国府人类、刚世界文明所作的重要贡 献之  茶叶起源与发展 学术界认定:茶树原 产于中国西南地区。  茶树的品种与分类 《茶经》“茶之源”:“茶者,南方之嘉木也。一尺、二尺 乃至数十尺。其树如瓜芦,叶如板子,花如白盖薇,实 榈,茎如丁香 桃 宜兴种(江苏) 勐库大叶种(云南) 勐海大叶种(云南) 灌木型 乔木型 小乔木型  茶区分布与特点 黑龙江 廿肃 西南茶区 江南茶区 北茶 “南海诸岛  茶树栽培与茶园管理 喜光怕晒 喜湿怕涝 喜温怕寒 喜酸怕碱  茶树栽培与茶园管理 光照与温度 喜光耐荫,忌强光直射。·喜温怕寒:生长适宜 强光:叶片增厚,持嫩 温度为20°C至30°C 性差。 开始生长的温度: 遮光:叶形大、薄,叶 10°C左右茶芽开始萌 质柔软。 发 极端最低温度:-8°C 至-16°C冻伤。 年活动积温:至少需 要≥10℃C的3000°C。  茶树栽培与茶园管理 水公上 令喜湿怕涝:年降水量必须在1000mm以上,生长期 月降水量应大于100mm。 空气相对湿度:在80~90%比较适宜。 令土壤水分:在50~90%比较适宜,随含水量提高, 生育量增加。 喜酸怕碱:土壤pH在4.0~6.5适宜生长 嫌钙、土壤中超过0.2%,有害。 ·土层深度:有效土层在1m以上,50cm 之内无硬结层或粘盘层 土壤质地与结构:上部质地轻砂质、砂 壤质。  茶树栽培与茶园管理 地形地势 海拔:一般适宜高度在 1000m以下,海拔400 800m最适宜。 坡向:偏南坡地(包括 南坡、东南坡、西南坡 获得的太阳辐射总量多 温度高;而偏北坡地的 太阳辐射总最较少,温  五千年前,“神农氏尝百草, 日遇七十二毒,得茶乃解。” 发现了茶。之后把茶当保 健饮料及菜肴居多。 神农氏,即炎帝,三皇五帝之一,远古传说中的大阳神 传说神农人身牛首,三岁知稼稽,长成后,身高八尺七 寸,龙颜大唇。农业的发明者,医药之祖,有“神农尝 百草”的传说。  《华阳国志巴志》 巴蜀一带的百姓为了迎接英明的君主上植五谷, 六畜桑、蚕、麻、约、鱼、盐、铜、铁、 丹、漆、茶、蜜、皆纳贡之。 这一史料记载把我国的茶叶的历史推到了春秋战国以前的周武王时 期