磷酸化处理对鲜茶汁的影响.pptVIP

下载本文档

1
0
约小于1千字
约 3页
2020-04-15 发布于湖北
举报
版权申诉

磷酸化处理对鲜茶汁的影响.ppt

1、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

磷酸化处理对鲜茶汁的影响主讲教师：桂安辉浙江农业商贸职业学院磷酸化处理对鲜茶汁的影响 0 0 蛋白质：茶汁中蛋白质含量越少越好。原因：蛋白质是胶体化合物，会使茶汁黏度增多；蛋白质分子巨大，会影响下一步浓缩工艺的进行；蛋白质在贮藏过程中易与其他化合物发生沉淀，降低其他化合物含量并影响茶汁的澄清度。把原料的pH值调到3.8左右，既能沉淀较多的蛋白质，又能发挥蛋白酶活性以分解蛋白质，得到较多的氨基酸。 THANKSguianhui guianhui@