食品安全快速检测技术(ppt 38页).pptVIP

生物传感器 生物传感器(Biosensor)是以固定化生物活性物质(酶、蛋白质、抗体或抗原、激素或受体、微生物、DNA及生物膜等)作敏感元件与适当物理或化学换能器有机结合而组成一种先进分析检测装置。 * 生物传感器 1在食品品质指标分析中应用 Wang等研究辣根过氧化物酶在有机相介质中活性及酶电极对不同有机过氧化物催化活性，并应用于测定植物油过氧化值。Marmino等利用Eastman AQ聚合物膜包埋辣根过氧化物酶，以二茂铁为电子介体，作为酶活性中心与电极表面电子介体，构建有机相酶电极，用于快速流动注射分析检测未经处理食用油样品中过氧化物(过氧化值)测定。 * 生物传感器 2、在农产品、食品中农药、兽药残留快速检测中应用 生物传感器研制开发使在检测农药、兽药残留测定方法上更多样化，缩短响应时间，提高灵敏度和半自动化程度。朱玲等研制胆碱氧化酶生物传感器，检测氨基甲酸酯类农药西维因，其线性范围为25---80岭／L，最低检测限为15ug/L * 新西兰涉毒奶粉事件 曝光时间：2013.1.26 地点：美国　 美国《华尔街日报》今晨报道，享誉全球的新西兰牛奶及奶制品近日被检测出含有低含量的有毒物质双氰胺，目前新西兰政府已经下令禁售含有双氰胺的奶类产品。 * 瓜子含铝多吃脑残  苏州质监部门22日对从市场上随机抽样的炒瓜子进行检测，结果发现，七种瓜子均检出铝含量。一些不法商贩为使瓜子不易受潮变软、保持好口感，在制作瓜子时添加明矾，而明矾中的铝被人体大量吸收后很难排出，会损害大脑及神经细胞，导致记忆力衰退，严重的还会引起脑萎缩、痴呆等。 曝光时间：2013.2.26　　 * 老鼠肉冒充羊肉 门 曝光时间：2013.5.8　　 江苏无锡公安机关在无锡、上海两地统一行动，打掉一特大制售假羊肉犯罪团伙，抓获犯罪嫌疑人63名，捣毁黑窝点50余处，现场查扣制假原料、成品半成品10余吨。经查，2009年以来，犯罪嫌疑人卫某从山东购入狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品，添加明胶、胭脂红、硝盐等冒充羊肉销售至苏、沪等地农贸市场。 　　  * 肯德基等餐饮店冰块菌落总数被指超马桶水 7月20日，央视记者在崇文门的肯德基、真功夫和麦当劳3家大型快餐店中，取回可食用冰块进行抽样检测。检测结果发现，肯德基崇文门店、真功夫崇文门店的冰块菌落数量高于国家标准，且高于马桶水数倍。 * 恒天然集团部分产品可能含有肉毒杆菌毒素 2013年8月2日下午，乳业巨头恒天然集团向新西兰初级产业部通报旗下部分产品可能含有肉毒杆菌毒素，随后，初级产业部将情况通报主要海外市场的政府监管机构，并加紧调查核实。 2013年8月3日，新西兰初级产业部对外宣布该事件，声称受污染的产品可能被用于婴儿配方奶粉和运动饮料的生产。 恒天然集团新西兰奶制品公司执行董事加里罗马诺说，有3批浓缩乳清蛋白出现质量问题，这些产品是去年5月在新西兰本地一家工厂生产的，涉嫌被污染的产品总量为38吨。污染源是该公司在北岛怀卡托地区豪塔普工厂的一根受污染的管道。恒天然向其8家客户（包括中国3家）提醒产品肉毒杆菌问题. *  皮革奶\老酸奶 皮革奶，就是向牛奶中添加了皮革水解蛋白，人为提高了牛奶有机成分中的蛋白质含量检测指标的牛奶。皮革水解蛋白就是利用动物已经废弃的皮革制品或者甚至是动物的毛发，把它们进行水解之后制成粉状，然后再混入到牛奶当中，来提高其中的蛋白质的含量。由于这种皮革水解蛋白中含有严重超标的重金属等有害物质，致使牛奶有毒，严重危害消费者的身体健康甚至生命。 * 食品安全快速检测技术的必威体育精装版进展 近年来，各种食品安全的现象和问题粉碎了品牌食品的形象，全球也在普遍的关注食品安全检测技术。这让我们开始反思食品安全检测过程中的许多不足，人类从温饱向小康迈进，对食品的功能要求日益复杂化，我国食品安全在制度建设上也得到了高度的重视，但是立法缺乏可操作性，法律空白也在食品安全领域大量存在，比如说，国外普遍存在的食品召回事件以及制度。总体而言，食品安全便是人类所共同关注的话题，这也是推进我国在食品安全检测技术方面的研究的一个重要因素，以下就实验室中食品安全检测技术的发展现状进行分析。 * ．生物芯片技术在实验室食品安全检测技术中的应用 1、基因芯片可用于食品中致病病原体的检测。基因芯片技术可以对多指标并行检测，同时检测多种病毒以及病毒的多种类型。是目前病毒检测的热点研究方法，检测结果不仅敏感度高于传统方法，且操作简单，熏复性好，并节省了大量时间。另外，该方法通过多重PCR扩增每种菌的16SDNA保守区域，在扩增的同时引入修饰基团，同时利用间接标记法对目核酸进行荧光标记，结果显示检测灵敏度高于传统的平板培养法。并且检测成本仅为原来的几十分之一。 * 生