食品安全生产管理标准(PPT 43页).pptVIP

2.5.2配料表 预包装食品的标签上应标示配料表, 配料表中的各种配料应按要求标示 具体名称，食品添加剂按要求标示名称。 配料表应以“配料”或“配料表”为引导词。当加工过程中所用的原料已改变 为其他成分（如酒、酱油、食醋等发酵产品）时，可用“原料”或“原料与辅 料”代替“配料”、“配料表”，并按本标准相应条款的要求标示各种原料、辅料 和食品添加剂。加工助剂不需要标示。 各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不 超过2%的配料可以不按递减顺序排列。 如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料（不包括复 合食品添加剂），应在配料表中标示复合配料的名称，随后将复合配料的原 始配料在括号内按加入量的递减顺序标示。当某种复合配料已有国家标准、 行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量的25％时，不需要标示复合 配料的原始配料。 食品添加剂应当标示其在GB 2760 中的食品添加剂通用名称。食品添加 剂通用名称可以标示为食品添加剂的具体名称，也可标示为食品添加剂的 功能类别名称并同时标示食品添加剂的具体名称或国际编码（INS 号） （标示形式见附录B） 在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示。在加工过程中 已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。 可食用的包装物也应在配料表中标示原始配料，国家另有法律法规规定 的除外。 特别规定 2.5.3配料的定量标示 如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分，应标示所强调配料或成分的添加量或在成品中的含量。 如果在食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量较低或无时，应标示所强调配料或成分在成品中的含量。 食品名称中提及的某种配料或成分而未在标签上特别强调，不需要标示该种配料或成分的添加量或在成品中的含量。 2.5.4净含量和规格 净含量的标示应由净含量、数字和法定计量单位组成 液态食品，用体积升（L）（l ）、毫升（mL）（ml ），或用质量克（g）、千克（kg）； 固态食品，用质量克（g）、千克（kg）； 半固态或黏性食品，用质量克（g）、千克（kg）或体积升（L）（l ）、毫升 （mL）（ml） 2.5.5日期标示 应清晰标示预包装食品的生产日期和保质期。如日期标示采用“见包装物某部位”的形式，应标示所在包装物的具体部位。日期标示不得另外加贴、补印或篡改（标示形式参见附录C）。 当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按最早到期的单件食品的保质期计算。外包装上标示的生产日期应为最早生产的单件食品的生产日期，或外包装形成销售单元的日期；也可在外包装上分别标示各单件装食品的生产日期和保质期。 应按年、月、日的顺序标示日期，如果不按此顺序标示，应注明日期标示顺序（标示形式参见附录C）。 2.6 预包装食品强制标示内容的免除 2.6.1下列预包装食品可以免除标示保质期： 乙醇含量10%及10%以上的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖类（白砂糖、绵白 糖、红糖和冰糖等，不包括糖果 ）；味精。 2.6.2当包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2 时，可以只标示产品名 称、净含量、制造者（或经销商）的名称和地址。进口预包装食品应标示原产国 的国名或地区区名（指香港、澳门、台湾），以及在中国依法登记注册的代理 商、进口商或经销商的名称、地址和联系方式，可免除制造者的名称、地址和联 系方式。 2.7 食品营养标签 食品营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明， 包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。 营养声称是指对食物营养特性的描述和说明,包括含量声称和比较 声称。 营养成分功能声称是指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和 正常生理功能等作用的声称。 《食品营养标签管理规范》,鼓励有能力的企业尽早在其生产食品上 标示营养标签,以引导消费者合理选择食品,促进膳食营养平衡,保护消 费者知情权和身体健康。《规范》规定,食品企业标示食品营养成分、 营养声称、营养成分功能声称时,应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳 水化合物、钠4种核心营养素及其含量,还可以标示饱和脂肪(酸)、胆 固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质等营养素。 食品营养标签的营养成分表 营养成分表（Nutrition Facts） 份量大小（Serving size）： 每份2块 （2PCS） 30g 每个包装含量（Serving Per Container）：5（份） 每份含量（Amount per Serving） 总能量：140卡（Cal） 脂肪供能（Cal from Fat）：45卡（Cal）