餐厅仓管工作内容.doc

餐厅仓管工作内容 1、仓库保管员按时到达工作岗位，到岗后巡视仓库，检查是否有可疑迹象，发现情 况及时上报。 2、认真做好仓库的安全、整理工作，经常打扫仓库，合理堆放货物，及时检查火灾， 危险隐患。 3、负责全餐厅物资的收、发、存工作。必须严格根据已审批的申购单按质、按量验 收，根据发票名称、规格、型号、单位、数量、价格等办理验收手续，如有不符合质量要求 的，要坚决退货，严格把好质量关。 4、货物入库时，一定要真实、准确的按照入库单上所列项目认真填写，确保准确无 误。如有赠送的物品，按单价和数量正常填写入库单，并在名称后面标注为赠送； 所有物品 及商品入库时全部按最小单位填写入库单，如瓶，个，支等，不允许以件，箱等单位填列； 并由保管员， 验收人及交物人在入库单上签字； 验收后的物资， 必须按类别， 固定位置堆放、 摆放，注意留好通道，做到整齐，美观。如实填写货物卡，货物卡应放在显眼位置。对于进 仓的物品，应在包装上打上餐厅的标记，入库时间和批号。 5、负责鲜货、餐料验收监督，严格把好质量，数量验收关，对不够斤量的物资，除 按实际重量验收外， 还应要求供货补足或按实际重量计算金额付款。 对于专用部门的物品及 原料原则上由使用部门派专人进行验质， 由保管员检验数量。 保管员及验收人员应严把质量 关,对于有质量问题的商品及物品 ,应拒绝接收 ,并退回供应商 . 6、发货时，按照先进先出的原则进行处理，严格审核领用手续是否齐全，严格验证 审批人的签名式样，对于手续不全者，一律拒发。 7、注意仓库所有物品的存量，以降低库存为原则，根据实际使用量，科学制定各种 物品的存量，并据此每周做出请购计划。 8、对于仓库积压物资和部门长期不领用的物品，要及时反映并催促各有关努门尽早 处理,如在临界期一个月内与供应商沟通进行调换临界期的食品及酒水、调料等，如有滞销 品应及时调换为畅销品 ,并做好出 ,入库单据的处理 ,以免造成不必要的损失和浪费。 9、出库物品，必须要由部门经理或厨师长签字方可出库。出库单按使用部门领用物 品的实际数量填写， 不允许多填或者少填，并由保管员、 领用人在出库单中签字， 物品出库 和入库要及时登记造帐，结出余额，以便随时查核。如有多领物品 ,为避免浪费应及时返还 仓库,仓库办理二次入库手续 ,调整库存数量 . 10、出库时间：早 10：00-11：00 下午： 4：00-5：00。各部门应在营业前做好各项 准备，用于营业用的各种物品及商品等，避免紧急出库，如有特殊情况，特殊对待。 11、负责记好公司所有物资、 商品的收发存保管帐目， 将仓库前一天的物资入库单和 出库单，整理归类后入帐。做到入帐及时，当日单据当日清理。并由保管员将当日出、入库 票据交到财务部进行帐务处理 . 12、定期做好物资、商品的盘点工作，做到帐、货、卡三相符。仓库每周由负责人进 行监督一次抽点物品及商品， 每月月底进行店内全面盘点， 及时结出月末库存数， 上报各有 关部门。 13、严禁借用仓库物品， 严禁向供应商购买物品， 严禁有意或无意地向供应商索要财 物，严禁 与使用部门勾结，损害公司利益，严禁与供货商、采购员勾结，损害公司利益。