奶粉知识培训.PPTVIP

1、有机食品是最安全的食品，其安全程度 位于食品安全金字塔的顶端。 2、有机食品在生产过程中不允许使用化肥 农药，不允许使用转基因种源；相比之 下绿色食品及无公害食品限量允许使用 农药化肥，并对转基因种源未作规定。 3、有机食品中不含有任何农药化肥残留， 对环境完全无害； 4、有机奶粉的生产过程，不允许使用任何 激素和抗生素。 优势介绍 蛋白质 脂肪 糖类 矿物质 维生素 奶粉的营养 （1）蛋白质：供给机体营养。 （2）脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。 （3）糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，抑制肠内异常发酵，有利肠道健康。 （4）矿物质：又称无机盐，是人体构成不可缺少的 物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别 是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。 （5）维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生 素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与 体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代 谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力; 维生素E抗氧化衰老。 1、有机奶牛的生长过程符合生物自然法则，只在哺乳期产 奶。和普通奶牛相比，其产出的牛奶富含天然营养成分， 如铁质、矿物质及维他命。 2、有机奶牛的饲草都是有机饲草，其营养价值较普通牧草 要高，而且属于有机范畴，安全程度更高。 营养差异 第三篇：奶粉与奶源 奶粉生产流程是一个极为复杂的生产链，涵 盖牧草饲料、奶牛养殖、防疫灭病、乳品加工、 包装运输等诸多环节，任何一个环节都是影响奶 粉品质的因素，而优质奶源无疑是最具关键性作 用的基石。 国内奶场：圈养，枯草 新西兰奶场：放养，鲜草 奶源，是奶粉的生命之源，好山好草好水出好奶。即使 现代科技也无法从根本上改变奶源的等级与基因。 中国高端奶粉市场国产品牌处境边缘，除了品牌和历史 外，主要还是受奶源所限。在我国，优质奶源只占总奶源的 30%左右，而国际上70%-80%都是优质奶源。 对每个消费者而言，似乎从来没有今 天这样对于每天喝的牛奶如此关注。 在我们中国的乳业经历了一场前所未 有的镇痛之后，消费者最关心的是今天的 牛奶我可不可以放心地喝。 国内外奶粉比较 + + 中国奶业先是“大头娃娃”、“三聚氰胺”事件，后是“激素门”、“致癌门”，相关政府部门每次都在出事之后“救火”，消费者的脆弱神经已经不堪一击。人们不禁要问：我们还能喝上安全的奶粉吗？ + + 三聚氰胺 7年前，安徽阜阳“大头娃娃”事件 乳品营养丰富，极易发生微生物污染而影 响消费者健康，下面我们对国内外的乳制品中的微生物进行一个比较。 乳制品微生物比较 随着我国经济持续发展，我国乳制品消费需求出现 高速增长，乳业已成为我国农业经济中的朝阳产业。但是，近年来乳品加工业发展也遇到了新的情况和问题，乳品质量 和安全就是其中之一。在众多乳品质量安全相关项目中，微生物引发的污染已经备受重视。 乳品检测指标 我国开展微生物检测的乳品有酸牛乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、全脂乳粉，脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、奶油、生鲜牛乳等，其限量规定见表 １。国外各国根据自身国情及安全需求，对乳品的微生物检测项目各自进行了规定。 作为世界最大的乳品生产国之一的新西兰，乳品微生物的检 测项目主要有：３０℃需氧微生物、霉菌和酵母、粪大肠菌群、 大肠埃希氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌、凝固 酶阳性葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、弯曲杆菌、产气夹膜梭菌 和乳酸菌。 乳制品微生物指标分析 乳和乳制品本身所含营养物质丰富， 极容易滋生细菌，因此，各国政府对乳制品行业采取严格的监控措施，保证乳制品原料、生产过程及最终产品质量。 我国乳制品 “必威体育精装版”的法规是 １９８６ 年制定的。而 现 实 情 况 是 ， 中 国 奶 业 这 几 年 发 展 速 度 非 常 快 ， 26 年前的标准已经难以适应新的行业要求， 政府管理的发展跟 不 上 乳 品 行 业 的 发 展 。 我国牛奶中的微生物指标为：一级奶应 小 于５0万个／ｍＬ、二 级奶应小于１００万个 ／ ｍＬ、四 级 奶 则 达 到４００万个／ｍL（ 见 表 １） 。 而在国外，如果牛奶中微生 物超过 ５ 万个 ／ ｍＬ， 就要从严处罚！！ 美捷诚乳制品加工厂技术人员正在对乳制品进行检测 综上所述，我国乳品微生物标准检测指标设计不全，微生物限量指标过 高。我国笼