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湖南步步高超市生鲜采购中存在的问题及对策思考pdf 2012年11月 经管空间 湖南步步高超市生鲜采购中存在的问题及对策思考 文/王新利 摘 要,随着沃尔玛、家乐福、麦德龙等外资零售企业进驻湖南零售市场，我省连锁超市行业的市场竞争日趋激烈，步步 高超市作为湖南最大的本土连锁超市，必需依托生鲜经营，充分发挥本土超市生鲜在采购、配送等方面的优势，才能在残酷的 市场竞争中抗衡外资连锁超市并在竞争中赢得市场，本文主要以步步高超市生鲜采购为研究对象，分析其生鲜采购中存在的问 题及成因，理论性地提出了提高湖南步步高超市生鲜采购水平的相关建议。 关键词:步步高超市;生鲜;问题;对策 中图分类号:F253 文献标识码:A 文章编号,1006-4117(2012)11-0078-02 方式,后两种方式中连锁超市不直接参与生鲜的采购,因而,不 在 近年来,沃尔玛、家乐福、麦德龙等外资零售企业纷纷进驻 本研究范围之内,本文主要研究的是自营部分生鲜产品的采购 问湖南,我省超市行业的市场竞争之战开使打响,相对沃尔玛等国 题,自营生鲜产品的采购主要可细分为以下几种方式, 际零售巨头的全球采购网络,作为湖南本土超市的领跑者——湖 ,一,总部统一采购。即步步高连锁超市在总部采购部门的 统南步步高超市,其在非食品等领域与外国零售巨头相比并不具 备一安排下进行大规模采购并配送到企业各门店。享有着大规模 采竞争优势,但超市新鲜农产品主要是国内采购,购买者也主要 购的价格优势,统一集中采购也是目前步步高超市生鲜产品采 为本国消费者,本土超市在经营生鲜产品方面有着本土优势,因 购的主要方式。 而,以步步高为代表的本土连锁超市日渐认识到做好生鲜经营的 ,二,区域内集中采购。步步高超市从节约配送成本、满足 战略意义,近年来,步步高超市在生鲜经营管理上进行了一系列 消费者的区域消费需求及保证生鲜产品的新鲜度等方面出发,改革与创新,其超市的生鲜经营已成为吸引顾客的重要手段,但 将 企业门店划为几个区域,企业在不同地区,主要以市为单位,设 是,步步高超市在生鲜经营管理中,特别是在生鲜产品的采购有专门的生鲜采购人员,负责对区域内门店部分生鲜产品的采 方 面还存在许多问题,制约了企业在生鲜方面做强做大。 购,主要采购的是地域性特点强、保质期短的新鲜农产品,主要 一、湖南步步高超市生鲜产品采购的主要模式 为食叶类蔬菜。 ,三,单店分散采购。即由门店自行采购始创于1995年的步步高超市集团,目前拥有超市、百本门店的生鲜产 货、 电器、餐饮、娱乐、大型商业地产等业态,连锁门店已品。这种生鲜采购模式在实际中很少采用,主要是一些地遍及湖 处偏 僻,物流配送车辆难以及时到达的门店,为保证生鲜产品南、江西各地州市,据其官网公布的数据,截止2012年5月, 的货 源,部分生鲜产品,主要为蔬菜水果等易脱水变质的产品,企业多业态门店共计233家,其中超市,super-mart,及大卖场 由门 店自行采,hyper-mart,116家,这116家超市及大卖场均经营生鲜产购。 品。 步步高超市各门店的生鲜产品有自营、联营、承包经营三种经营 不必要的工程经济损失。为此在竣工决算阶段中,应创设科学 管 理机制,遵循合同管理,对于预算规定之外产生的费用应实施 全 面管控,做好单项工程的价格管理。对没有依据图纸、合同标中关于工程量清单、成本费用、基础价格的文件内容。同时应全 准 实施的工作与没有按照相关规定进行施工签证管理的,应实施面组织预算管理人员以及相关技术人员对项目工程施工组织设计 费 用核减。倘若没有依据合同事项履行的施工,则视为违约行实施优化管理。应优选可行性技术方案、把握经济适宜的原则, 为, 同样应进行费用核减。一般来讲,通过技术人员全面严格核促进设计规划同经济效益目标的良好契合。开始施工前期,现场 查的 工程,其决算报价进行不合理费用项目的核减率可上升到百控制人员应对工程环境做全面的了解调研,明晰施工建设、技术 分之 十,由此可见结算控制尤为重要,我们应做好该环节的全面实施、经济标准,强化进度管理控制、质量调节、责任管理。对 调 控,进而预防不合理费用、违规操作行为的发生。 于现场施工应做好全面记录与签证管理,强化施工建设材料与设 结语,总之,工程预算控制尤为重要,我们只有明晰其操作 备机械的科学储存、良好应用与维护管理。对于索赔问题,应做 内涵,科学做好预算编制、明晰实践流程,全面实施设计阶好各层面控制,提升索赔管理意识,明晰索赔事项不同类型,进 段、 施工环节、结算过程的预算控制管理,才能创设良好的成而制定科学的索赔实践策略,降低不必要的经费损失。 ,三,本效 益,降低不必要的工程项目损失,并提升施工建设水平,优化工程结算管理控制 工程项目结算过程中,由于不可真正创 建出优质精品的项目