《食用菌生产》杏鲍菇栽培.pptVIP

* * 动物微生物 结束 本章目录 课程首页 总目录 第？章 杏鲍菇栽培 能力目标 1.能制作栽培料袋； 2.熟练进行接种操作； 3.能够制订杏鲍菇的生产计划。 知识目标 1.了解国内外杏鲍菇的生产情况； 2.掌握杏鲍菇栽培的工艺流程； 3.掌握各生长期的管理要点。 德育目标 1.树立求实和创新的科学态度；2.培养学生认真踏实的工作作风； 3.具备协作能力和质量意识。 教 学 目 标 重点：栽培袋制作、接种、生产方案制订。 难点：出菇管理、生产方案制订。 　　1.各生长期的管理：学生操作训练，观看VCD光碟、案例引用或到食用菌实训基地参与管理。 　　2.生产方案制订：教师先确定方案的内容，学生利用课余时间完成。 解决方法： 重点难点及解决方法 第？章 杏鲍菇栽培 第一节 杏鲍菇概述 第二节 杏鲍菇栽培技术 一、生产概况 1 二、食疗价值 2 三、品种 3 第一节 金针菇概述 杏鲍菇属担子菌亚门、伞菌目、侧耳科、侧耳属。又称刺芹侧耳、雪茸、鲍鱼菇或干贝菇。 第一节 概述 1.杏鲍菇是近年来新兴的珍稀食用菌品种，栽培历史较短。 2.泰国、美国、日本、韩国和我国台湾省实现了工厂化生产。 3.杏鲍菇栽培技术已推广应用到全国各地。 一　生产概况 目前该菇在国内、国际市场价格较高，从网上国际市场价格显示杏鲍菇是平菇、金针菇的三倍,是经济价值和食用价值较高的一种优质珍稀菇种；特别是还具有孢子少，可减少生产者发生孢子过敏反映；含水量低，保鲜期长等特点，因此，市场前景十分广阔。 栽培现状 市场分析 二　食疗价值 营养　 多糖的含量为6.3%，比茶新菇、香菇还高。 含18种氨基酸，8种必需氨基酸，其中精氨酸和赖氨酸含量比金针菇还高。 富含各种微量元素，钙、镁的含量是猴头的7.1倍。 预防心血管病 提高人体免疫力 防治肝炎和胃溃疡 降血压和胆固醇 药用　　 三　品　种 （一）类型 保龄球状菇：菌柄基部膨大，向上渐细 按菇形 柱状菇：菌柄上下粗细基本相同 三　品　种 （二）常栽品种 杏鲍菇1号 出菇温度10-20℃ 菌柄白色，组织结实，棍棒状。 口感极佳，耐贮藏，产量较高。 杏鲍菇-2 出菇温度6-27℃ 菌柄白色，菇肉紧实，保龄球状。 抗病性较强，国内栽培量最大品种。 一、栽培期的确定 1 二、栽培方法 2 第二节 杏鲍菇的栽培 一栽培期的确定 杏鲍菇的栽培季节确定，应考虑子实体的生长温度，应处于11-16℃。 依据 在自然的气候条件下 1.北方地区：华北3-4月，东北9-10月。 2.南方地区：11月至一年4月均可栽培。 栽培季节 以当地气温降至18℃以下时提前50d制栽培袋为宜。 可利用 二　栽 培 方 法 （一）准备工作 栽培场所的准备 以菇房层架式栽培为主，菌袋单层直立排放，床架层距50cm，最底层离地面30cm，一般床架为4～5层，菇房的实用面积为菇房面积×60%×床架层数。 菌种的准备 根据母种、原种和栽培种的生长时间来合理规划制种时间，以保证栽培时使用优质的适龄菌种，通常将出菇期向前推算40d左右为适宜的接种期。 培养料的准备 ①杂木屑36%，棉子壳38%，麸皮24%，白糖1%，碳酸钙1%。 ②杂木屑23%，棉子壳23%，麸皮19%，玉米粉5%，豆秆粉28%，碳酸钙1%，白糖1%。 ③杂木屑23%，棉子壳38%，豆秆粉15%，麸皮17%，玉米粉5%，碳酸钙1%，白糖1%。 二　栽 培 方 法 （二）装袋灭菌接种 两端 出菇 ◇ 17cm×33cm ×0.05mm 聚丙烯（秋栽）或低压聚乙烯袋（冬栽） ◇ 每袋装湿料约800g，料高15cm ◇ 扎活结→装料→扎活结 灭菌 ①0.15MPa的压力下灭菌2h ②常压蒸汽灭菌100℃维持16h。 接种 待料温冷却至30℃以下时,每750g瓶装菌种可接料袋50-60袋。 （三）发菌管理 光线暗、空气新、气温20～25℃ 空气湿度60%～65% 要求 排袋 摆菌墙或井字形 根据气温决定袋层高度与密度 二　栽 培 方 法 当菌丝生长15d左右，需要给菌袋进行刺孔增氧，在菌袋的菌落内侧用细针刺1圈微孔，孔深0.5cm左右，刺孔后菌丝明显恢复粗壮，40d菌丝可长满菌袋。 措施 （四）出菇管理 二　栽 培 方 法 关键 头潮菇能否正常形成，直接影响二潮菇及总产量。 控制条件 ①充分的营养积累，这是杏鲍菇原基形成的物质基础； ②适宜的环境条件，特别是较低的温度刺激和较高的相对湿度。 1.催蕾期 生产 措施 温度10-18℃ 空气湿度85-95％左右 漫射光 每天通风2-3次，每次20-30min 8-15d左右及可形成原基并分化成幼蕾 （四）出菇管理 二　栽 培 方 法 2.出菇期 温度13 ～ 15℃ 空气湿度85-95％左右