第七章物质代谢.ppt

第六章、物质与能量代谢 物质代谢：人体与其周围环境之间不断地进行物质交换的过程。 同化作用 ：人体从外界环境中摄取营养物质，在体内经过一系列的转化，合成为人体新的组成成分的此过程 。 第一节 营养物质的消化与吸收 一、消化与吸收的概念 二、营养物质在体内消化过程概述 三、物质吸收的主要部位 四、主要营养物质的吸收 五、肌肉运动对消化吸收功能的影响 一、消化与吸收的概念 消化是食物在消化管中被分解的过程。 吸收是指食物中的某些成分或消化后的产物通过上皮细胞进入血液或淋巴的过程。 口腔内消化 食物在口腔内主要依靠咀嚼运动被磨碎，并与唾液充分混合形成食团。唾液中含有少量淀粉酶可对淀粉进行初步消化。 胃内消化 食物在胃内借胃壁肌肉运动与胃液混合，继续进行机械性消化和化学性消化。 胃内起化学性消化作用的是胃液中的盐酸和胃蛋白酶。其中盐酸为胃蛋白酶提供酸性环境并能引起促胰液素的分泌。胃蛋白酶可将蛋白质水解成更小分子的蛋白shi、蛋白胨、多肽。 小肠内消化 小肠内消化是整个消化过程中最重要的阶段。主要依靠胰液、胆汁、小肠液等消化液进行化学性消化。当然小肠壁有平滑肌，也可以分节运动和蠕动进行机械性消化。 分节运动 大肠内消化 食物经过胃肠消化后，绝大部分已在小肠内被吸收，剩余的残渣进入大肠也可以进行消化。 随食物和空气进入体内的小细菌，进入大肠得以大量繁殖成大肠杆菌。此菌可分解食物残渣和植物纤维。 大肠杆菌可将没被消化的糖和脂肪及它们的中间产物分解称“发酵”（有酸味）；将没被消化的蛋白质及的中间产物分解称“腐败”（有臭味）。 大肠还可以进行“集团蠕动”把其内容物送往直肠，将其内含的水分吸收。 直肠内又酸、又臭、又干燥的粪便存有25—50毫升时，就会引起排便的感觉。 三、物质吸收的主要部位 小肠内主要营养物质的吸收 五、肌肉运动对消化吸收功能的影响 第二节 主要营养物质在体内的中间代谢 （一）糖的生物学功能 1.供给能量——机体60%的能量由糖提供。 2.细胞结构成分； 3.调节脂肪酸代谢； 4.节约蛋白质供能。 三、糖在体内的代谢过程 血糖的来源与去路 糖的分解代谢 （二）脂肪的代谢生物学功能 脂肪生物学功能. 为机体提供能量 2.是体内的能量贮存库。 3.构建细胞的组成成分； 4.促进脂溶性维生素的吸收与利用； 5. 保护器官、减少摩檫、防止体温散失。 四、脂肪在体内的代谢过程 肥胖： 肥胖的原因 肥胖的危害 科学减肥 （三）蛋白质的生物学功能 1.构成和修补机体组织。 2.调节机体生理功能； 3.氧化供能； 五、蛋白质在体内的代谢过程 六、糖、脂肪、蛋白质代谢的关系 七、运动与糖、脂肪、蛋白质代谢 （一）运动与糖代谢 （二）运动与脂肪代谢 （三）运动与蛋白质代谢 （一）运动与糖代谢 1。糖是运动中的主要供能物质之一。无氧运动和有氧运动均可动用糖提供能量。 2。短时间的剧烈运动后，由于交感-肾上腺系统活动增强，可促进肝糖原分解，引起血糖浓度升高。 3。长时间运动前或运动中，适量补充糖可维持血糖水平，提高运动能力，延缓疲劳的产生。 4。肌糖原耗竭是运动性疲劳或过度训练的原因之一。增加肝糖原和肌糖原的贮备有利于提高长时间运动项目运动员的运动能力。 5。糖原充填法（赛前15—30分钟服用效果最好） （二）运动与脂肪代谢 1。只有长时间运动时才能动员脂肪供能，随运动时间延长，脂肪供能比例增加。 2。运动训练可提高机体氧化利用脂肪酸供能能力。 3。长期运动可改善血脂异高，降低血浆中LDL，增加血浆中HDL含量。 4。长期运动可减少体脂的积累，改善身体成分。 （三）运动与蛋白质代谢 1。运动中肌糖原贮备充足时，蛋白质供能的比例很小（约5%），肌糖原耗竭时增加（可达10%-15%）。 2。运动训练可通过刺激相关激素的分泌活跃和增加支链氨基酸的吸收，促进肌肉蛋白质的合成。 课后小结 1、总结本课要点 2、学生学习情况 作业： 1、试从物质与能量代谢的角度，分析马拉松运动员在机体机能状态的变化及可能机制？ 2、结合运动实例，说明运动中机体的三个能源系统是如何供能的？ 3、为什么说个项目运动中不存在单一的某个能源系统供能？ 脂肪 甘油+脂肪酸 磷酸甘油脂 细胞呼吸 脂肪酸 乙酰辅酶A 酮体 细胞呼吸 组成其它脂肪 组成其它脂肪 丙酮酸或乙酰辅酶A 细胞呼吸 有关脂肪代谢的几个问题 1。在脂肪的C、H、O三元素组成中，O较少，其氧化时，需要的氧最多，含能量也最丰富（1分子葡萄糖产生38个ATP，而1分子脂肪酸可产生147个ATP）。 2。脂肪的最简单的分子结构是一分子甘油和三分子脂肪酸。 3。储存在体内的脂肪须经释放出甘油和脂肪酸，并通过血液运输到全身各组织器官加以利用。因此，血浆游离脂肪酸是休息及运动时人体利用脂肪的主要形式。 4。