课件：鹿邑二高生命活动的承担着蛋白质二课时.ppt

—C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ ③ （1）该化合物中，①表示_____ ③ 表示______ ⑦表示________。 （2）该化合物有氨基________个，有羧基_____个。 （3）该化合物由　　个氨基酸分子失去　　个水分子而形成，这种反应叫　　　　?反应。该化合物的名称是__________ （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　?决定的 氨基 羧基 肽键 2 2 四肽 （多肽）. 4 3 脱水缩合 R基 蛋白质的主要理化性质 （1）两性 因为蛋白质是α氨基酸通过肽键构成的高分子化合物， 分子内存在—NH2和—COOH，所以蛋白质具有酸碱两性。 （2）盐析 由于蛋白质分子的直径达到了胶体微粒的大小，所以蛋 白质溶液是胶体。加入浓的无机盐溶液可以使蛋白质从溶液 中沉淀出来，这个过程叫盐析。盐析作用主要破坏蛋白质的 水化层，所以当盐析沉淀出的蛋白质重新用水处理时，沉淀 重新溶解、性质不变。因此盐析是可逆反应。利用此法可以 分离、提取蛋白质。 （3）变性 蛋白质分子在一定的生理或化学因素的影响下，其分子 结构发生改变，从而改变蛋白质的性质，这个变化叫做蛋白 质的变性。蛋白质变性后就失去了生理活性，也不再溶于 水。高温灭菌消毒，就是利用加热使蛋白质凝固从而使细胞死亡。 （4）水解反应 蛋白质在酸、碱或酶的作用下，能生成一系列中间产 物，最后生成α氨基酸。 （5）显色反应 蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。例如分子中有苯 环的蛋白质与硝酸作用时呈黄色；与双缩尿试剂反应呈紫色。 课堂小结 生命活动的主要承担者--蛋白质 （第二课时） 1、蛋白质的多样性。 2、蛋白质的生理功能。 3、蛋白质的鉴定。 4、蛋白质的有关计算。 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 可编辑 可编辑 — C— H NH2 COOH CH3 —C— H NH2 COOH CH2 SH —CH2— NH2 COOH —C— H NH2 COOH CH2— H ② ① ③ ④ （2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是: ____ _____ _____ （1）以上属于氨基酸的是________ ①②④ -CH3, -H, SH CH2 课前练习： 组成蛋白质的氨基酸之间的肽键 结构式是( ) A. NH—CO B. —NH—CO— C. —NH2—COOH— D. NH2—COOH B 生命活动的主要承担者 —蛋白质 （第二课时） 学习目标 1、理解蛋白质分子结构的多样性。 2、识记蛋白质分子的功能。 3、掌握蛋白质分子鉴定实验的实验原理、实 验试剂的使用、实验结果、注意事项等。 4、蛋白质分子的有关计算 重点和难点 1、双缩脲试剂与斐林试剂异同点 2、 有关蛋白质分子的计算 基础自学 1、蛋白质分子的多样性决定于哪些方面？生物多样 性的直接原因和根本原因分别是什么？ 2、蛋白质有哪些方面的生理功能？ 3、蛋白质的实验原理是什么？如何使用双缩 脲试剂？和斐林试剂有哪些异同点？ 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸的排列顺序不同 肽链的数目和空间结构不同 蛋白质的功能 1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（右图所示为胃蛋白质酶结晶） 3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。 血红蛋白 4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用， 能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。 图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素 5、免疫作用： 　 　 　抗体 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 1、问题：n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个 肽键？脱去几个水分子？ 氨基酸数目 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数目 6 1