大蒜浸出液对橘子保鲜作用的观察-云南.PDFVIP

【申报2009 年云南省第二十四届青少年科技创新大赛 科学研究论文】 大蒜浸出液对橘子保鲜作用的实验观察 云南省楚雄师院附小 作者：白孟灵 王 婷 徐 昭 指导教师：杨海斌 罗 燕 赵树民 一、问题的提出 2007 年9 月15 日，放学回到家，看到桌子上放着几箱橘子，感到很好奇， 便问妈妈为什么要卖那么多的橘子？如果吃不完不是就烂掉了吗？妈妈说：“我 们可以用大蒜水泡一泡，然后把橘子晾干，放在通风的地方保鲜啊”。我觉得很 奇怪，大蒜水还能够保鲜橘子？第二天，我把这个想法告诉了我们科学老师， 在科学老师的指导下，为了证实“用大蒜水处理过的橘子可以延长保鲜时间” 这一说法，初步了解用大蒜水处理后橘子保鲜时间的变化以及包裹与不包裹， 以及不同包裹方式对橘子保鲜储藏时间的影响。我和我们科技小组的同学们进 行了实验。 二、实验设计 （一）实验材料：橘子90 个、大蒜（已经剥皮）2kg、保鲜袋、卫生纸、水 槽等。 （二）实验方法： 1、将同一天购买，同一品种、成熟程度和个体相近的橘子90 个共16kg 分 成室温、冰箱两个大组，每个大组 45 个。（挑选橘子用随机取样法。在挑选橘 子注意橘皮不破损、无虫斑、无霉点等异常） 2、室温组和冰箱组又各分为三个小组： （1）不做任何处理的为一组（15 个） 室温组 （2）用煮沸过的大蒜水处理10 分钟的为一组（15 个） （3）用生大蒜水处理10 分钟的为一组（15 个） （1）不做任何处理的为一组（15 个） 冰箱组 （2）用煮沸过的大蒜水处理10 分钟的为一组（15 个） （3）用生大蒜水处理10 分钟的为一组（15 个） 楚雄师范学院附属小学 第 1 页 共 6 页 http//: 【申报2009 年云南省第二十四届青少年科技创新大赛 科学研究论文】 3、将以上每个小组又分为三个组 不包裹为一组（5 个） 不做任何处理的小组 卫生纸包裹为一组（5 个） 保鲜袋包裹为一组（5 个） 不包裹为一组（5 个） 用煮沸过的大蒜水处理10 分钟的小组 卫生纸包裹为一组（5 个） 保鲜袋包裹为一组（5 个） 不包裹为一组（5 个） 用生大蒜水处理10 分钟的小组 卫生纸包裹为一组（5 个） 保鲜袋包裹为一组（5 个） 4、将剥好皮的2000g 大蒜分成两个小组，每小组各1000g，切碎，在放置 15 分钟，然后每个组加 3000ml 清水，生大蒜组浸泡 1 小时；熟大蒜组煮沸 10 分钟，放凉待用。 5、将以上2 组大蒜水过滤后，各取 2000ml 过滤液于两个水槽，将分好组 的橘子浸入到过滤液中10 分钟，进行处理。 6、将分好组处理过和未处理过的橘子放在室温下和冰箱中进行观察。 7、室温组放在实验室桌上，置于干燥通风之处（每天记录实验中的最高 温和最低温）；冰箱组的橘子放在冷藏室中（温度控制在4℃），用于验证室温组 观察结果。 （三）、实验分析 1、对橘子出现的异常现象进行观察，在存放过程中很容易因霉变、腐烂 等原因而变质的记录（5 天之后）。 2、对各小组橘子出现变质时间进行观察记录。