海水鱼类早期发育阶段脂肪酸组成及需求概述【文献综述】.docVIP

毕业论文文献综述 水产养殖 海水鱼类早期发育阶段脂肪酸组成及需求概述 摘要：海水鱼类中富含人体必须氨基酸、多聚不饱和脂肪酸以及其他矿物元素，研究海水鱼类早期发育阶段脂肪酸组成的变化，对评价其营养状况有重要的参考价值，也可为养殖鱼类仔鱼开口饵料的配制提供参考。 关键词：海水鱼；脂肪酸；饵料；早期发育 1、研究脂肪酸的意义 脂肪酸在生物体生命过程中具有重要的作用，它们是构成人体脂肪和类脂的基本物质[1]。根据饱和度的不同，可分为饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）、多不饱和脂肪酸（PUFA），它们能够满足人体对亚油酸和亚麻酸等必需脂肪酸的需要、促进脂溶性维生素的吸收与利用。其中，PUFA主要包括了n-3，n-6和n-9系列脂肪酸，有重要生物学意义的是n-3和n-9PUFA，尤其是n-3族多不饱和脂肪酸(n-3 PUFA)，其代表性的物质包括二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA) [2]，二者是生理作用最重要的n-3族不饱和脂肪酸[3]，对人体而言，它们有助于降低血压、血脂，预防心血管疾病，具有多种重要的生理功能，在抗血栓、抗肿瘤和降低心脑血管疾病发病率方面有显著作用[4]。人体不能自身合成多不饱和脂肪酸，这就使得对n-3族多不饱和脂肪酸的研究变得非常重要[5]。而在能够提供脂肪酸的营养源中，海洋生物和深海鱼类富含多不饱和脂肪酸，尤其是EPA和DHA含量比淡水鱼高出许多[6]。随着水产养殖业的发展，海水鱼类仔稚鱼的摄食和营养研究已经成为国内外研究的重点之一，研究其早期发育中脂肪酸的组成及变化有着重要意义。 2、海水鱼类脂肪酸研究概述 2.1 海水鱼类卵子脂肪酸成分概述 众多研究表明,海水鱼类卵子的脂肪酸,尤其是n-3长链高度不饱和脂肪酸的含量至关重要。海水鱼类必需的长链多不饱和脂肪酸(HUFA)有以下三种: n- 3 系列的二十二碳六烯酸( 22∶6 n- 3; DHA) 和二十碳五烯酸( 20∶5 n- 3; EPA) , n-6 系列的花生四烯酸( 20∶4 n- 6; AA) 。已经确定卵子及仔鱼中高含量的n-3不饱和脂肪酸是成功发育所必需的，20∶4 (n-6)也被认为有重要的作用，因为它在海水鱼类生活史的早期组成了磷脂酰肌醇[7]。在海洋经济养殖鱼类大菱鲆中，n-3系列不饱和脂肪酸和20∶4 (n-6)在卵子成熟过程中含量显著增高，可知其对于仔稚鱼早期发育的重要性[8]；而在对另一种养殖鱼类马面鲀的研究中，可以看出其卵巢中含有丰富的长链多不饱和脂肪酸，尤其是EPA与DHA之和较高，在总脂达到14.50%，在磷酸脂肪酸中达到了20.48%[9]。 海水鱼类仔稚鱼必需脂肪酸研究概述 海水鱼类的仔稚鱼需要3种必需脂肪酸,即二十二碳六烯酸22∶6n-3 (DHA),二十碳五烯酸20∶5n-3 (EPA)和二十碳四烯酸20∶4n-6(AA).已有的研究表明，正如哺乳动物一样,海水鱼类的神经细胞膜和视觉细胞膜中含有丰富的DHA。缺乏DHA的鲱鱼(Coregonus hoyi)幼鱼,由于视力减弱,在光强较弱的条件下,捕捉食物的能力则会下降，神经和视觉的发育不良[10]。相应的，EPA也对海水鱼类仔稚鱼神经系统的形成有一定影响。AA则是形成鱼类磷脂酰肌醇(PI)的重要脂肪酸,虽然含量低,但也有促进鱼类生长的作用。AA在刺激蛋白酶过程中为第二信使，是合成类二十烷酸(如前列腺素、白细胞三烯、血栓烷等)的前体,这些生物活性物质具有重要的生理功能,影响生殖、消化和呼吸系统,影响膜对离子的通透性及抑制脂质分解等[11]. 研究表明，海水鱼类对其体内不同种类脂肪酸的利用存在先后次序，饱和脂肪酸最先被利用，然后是低不饱和脂肪酸，最后是高不饱和脂肪酸[12]。而海水鱼类的仔稚鱼比起成鱼而言，需要更多的n-3多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)以满足其生长和存活的需求。在相关的饥饿实验中，大菱鲆(Scophthalmus maximus)和金头鲷(Sparus aurata)等鱼类，体内的饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸是首先被利用的重要能源，其余脂肪酸则按照其饱和度，也就是n-9系列，n-6系列，n-3系列的顺序被先后利用。n-3系列中的DHA(22:6n-3)是最后被利用的[13]。 在前人对处于发育期的仔鱼进行的饥饿实验中，结果显示，DHA是各极性脂中最优先被保存下来的。被保存下来的DHA在仔鱼摄取外源营养后，又被重新吸收形成甘油磷脂中，从而参与生物膜构建。除此之外，饥饿的海水鱼类仔稚鱼体内的廿碳四烯酸，也会如DHA一般被优先保存，这一点说明了n-6系列的高不饱和脂肪酸在仔稚鱼发育中的重要作用[14]。 DHA和EPA对海水仔稚鱼的生理作用不尽相同，作为必需脂肪酸的营养价值也有一定差异。研究表明，比起DHA和EPA在总脂中的含量，DHA