课件：营养讲稿.ppt

　3、多吃富含叶酸食物： 　　若膳食中缺乏叶酸及维生素B6、B12，会使血中高半胱氨酸水平升高，易损伤血管内皮细胞、促进粥样硬化斑块形成；而补充叶酸对降低冠心病和中风的发病率有重要作用。专家建议中老年人尤其是心血管病人，应注意多摄食富含叶酸的食物，如红苋菜、菠菜、龙须菜、芦笋、豆类、酵母及苹果、柑桔等。 　　 　4、多摄入天然抗凝与被动脂食物： 　　摄食此类食物有助减少心肌梗死与缺血性中风。抑制血小板聚集、防止血栓形成的黑木耳及含吡嗪类物质如大蒜、洋葱、青葱、茼蒿、香茹、龙须菜及草莓、菠萝也有一定的抗凝作用。番茄红葡萄、桔子中含少量类似阿斯匹林水杨酸抗凝物质。被动脂食物有螺旋藻、香芹、胡萝卜、山楂、紫菜、海带、核桃及橄榄油、芝麻油等。 　　5、晚饭后可饮食5--10ML食醋，这样能够软化血管，降低高血压，对预防心脑血管病有一定的好处！ 夕阳无限好,人间重晚晴。 -----祝愿伯伯阿姨身体健康.万事如意! 最美不过夕阳红 ------ 中老年人日常饮食保健 人为什么要吃饭? 一.营养素对我们人体的作用 1.是构成和修复人体组织的物质材料； 2.为人体活动提供和储藏能量; 3.调节和维持人体正常的生理功能。 -----为人体健康提供必需的物质原料（营养素） 大叔：看啥？吃饭呢！······ 年轻时我们更多的能量 世界十大健康食物 1.番茄 *番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等。含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。 *番茄红素具有很强的抗氧化活性，可以有效地减轻和预防心血管疾病，降心血管疾病的危险性。番茄红素通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率。研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。 吃生的能补充维生素C，吃煮熟的能补充抗氧化剂。 2.菠菜 菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、钙和钾的极佳来源。 如果你的脸色不佳就请常吃菠菜，它对缺铁性贫血有改善作用。 菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。 菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。 每周食用2~4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。 很多人都爱吃菠菜，但一定要注意，菠菜不能直接烹调，因为它含有草酸较多，有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。 3.花椰菜 花椰菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。 　　维生素C含量较高，每100克中含维生素C85～100毫克，比大白菜高4倍。胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。 　　钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美。 　 花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。 　　类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。 　　抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。 　　 能提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和坏血病的发生。 花椰菜中容易生菜虫，常有残留的农药，在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还能去除残留农药。 花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积 花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育，并有防止老年人骨骼退行性病变发生。花生中含有丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者有养血通乳作用。 花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。 花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。它是肿瘤疾病的天然化学预防剂，同时还能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。 那些人不适合吃花生？ 　　1.痛风患者；2.胆囊切除者；3.胃肠道疾病患者和消化不良的人；4.糖尿病患者。 4.花生 花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，品质优良，气味清香。 5.蓝莓 蓝莓果实的VMA(花色苷色素)对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力 蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康。 具有良好的消除体内炎症的作用，尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显著。 有助于维持健康的肌肤，缓和皮肤松弛下垂和眼袋。 蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力；对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有