研究生导师信息简表姓名胡萍姓别女出生年月19708导师类别.DOC

研究生导师信息简表 姓 名 胡萍 姓 别 女 出生年月 1970.8 导师类别 博导 硕导 是 毕业院校 南京农业大学 学 位 博士 职 称 教授 现任职务 教授 办公电话 电子邮件 phu1@gzu.edu.cn 招生学科 方向 学科方向1 食品科学 学科方向2 食品质量与安全 主要研究领域与方向 （1）传统发酵食品中微生物多样性，功能菌群筛选、功能基因发掘，功能性特色食品开发。（2）特色食品工业化开发与质量安全控制，重点研究地方特色畜、禽制品的传统工艺及加工关键技术控制、风味形成机理及提升、质量控制技术，提升其营养和安全性。 2014年以来主要承担的科研项目（注明主持或参与、项目来源、项目名称、项目研究起止时间） 主持，国家自然科学基金，《基于Illumina Miseq 高通量测序的酱香型白酒酿造微生物多样性及功能基因注释研究》，2015-01-01至2018-12-30 主持，省农业攻关，《豆腐自动化生产及特色豆制品加工关键技术研究》，2014-01-01至2016-12-30 2012年以来主要发表学术论著（作者、论文题目、期刊名称、发表时间、期卷页码） 1. 胡萍,赵德刚*等, 108份贵州玉米种质材料的SSR遗传多样性分析. [J].种子,2012,8. 2. 胡萍,赵德刚*等,适于贵州玉米种质DNA指纹库构建3 的SSR核心引物筛选,贵州农业科学, 3. 胡萍,赵德刚*等,贵州糯玉米SSR遗传多样性分析. [J]贵州农业科学，2012,5,1-5 4. 李荔枝,胡萍*等,辣子鸡的营养成分分析. 保鲜与加工,2012,12（4）25-28. 5. 屈小媛,胡萍*等,基于响应面法黑树莓果汁微胶囊化工艺优化. 食品科学, 2012,33 (4):91-95 6. 屈小媛,胡萍*等,黑树莓乳饮料的研制. 食品科学, 2012,33(7) 7. 李荔枝,胡萍*等,PCR方法检测原料乳中金黄色葡萄球菌肠毒素A基因型. 食品研究与开发，2012，9 8. 谭映月,胡萍*等,应用PCR-DGGE技术对酱香型白酒酒曲细菌多样性的研究. 酿造，2012，8 9. 田维荣,胡萍*等,HACCP体系在搅拌型酸奶中的应用. 乳品科学，2012,1 10. 王晓静,胡萍*等, HACCP体系在乳酸菌饮料中的应用. 乳业科学与技术，2012,10 11. 殷文,胡萍*等,抗氧化剂在冷却牛肉保鲜中的应用. [J]. 贵州农业科学,2013,41（1）:174-177. 12. 陈韵,胡萍*等,运用PCR-DGGE技术分析原料乳中腐败细菌的多样性.[J]. 贵州农业科学,2013,41（5）:151-154. 13. 陈韵,胡萍*等,我国传统发酵肉制品中乳酸菌生物多样性的研究进展.[J]. 食品科学. 2013,34(13）: 302-307 14. 唐玲,胡萍*等,刺梨产品研究现状和发展前景.[J].食品工业,2013,34(1):175-179 15. 李荔枝,胡萍*等,多重PCR方法快速检测牛乳中金黄色葡萄球菌及其肠毒素基因型.[J]. 中国乳品工业,2013,12 16. 朱建军,胡萍*等,黔式腊肉加工过程中挥发性风味物质的变化.食品与机械.[J].2013,29 (4):20-24 17. 朱建军,胡萍*等,组织蛋白酶对腌肉制品风味的影响.［J］.食品工程.2013,3(9):4-6 18. 朱建军,胡萍*等,外源蛋白酶对黔式腊肉风味的影响.[J].肉类研究. 2013.27(8):16-21 19. 湛剑龙,胡萍*等,贵州少数民族酸肉、酸鱼中乳酸菌的分离鉴定.[J].201327(7):40-44 20. 田维荣,胡萍*等,牛奶中黄曲霉毒素的危害及质量控制.[J]. 畜牧与饲料科学.2013,34 (2):36-37 21. 朱建军,胡萍*等,黔式腊肉挥发性风味物质成分研究 22. 朱建军,胡萍*等,贵州传统与现代工艺腊肉风味物质对比 23. 陈韵,胡萍*等,运用PCR-DGGE技术分析贵州侗族酸肉中细菌多样性. 食品与机械2014,30(2):188-191. 24. 湛剑龙,胡萍等.功能性乳酸菌的应用研究. 食品安全质量检验学报2014,5（4）：1002-1009. 25. 湛剑龙，王扬凡，胡萍等.贵州侗族酸肉中一株抗氧化弯曲乳杆菌LAB26的鉴定及特性.肉类研究.2014,28(6):1-4 26. 张玉龙,胡萍等, 发酵酸菜的研究及其进展,食品安全质量检验学报.2014,12:3998-4004 27. 王电,胡萍*等, 3种贵州烟熏腊肉品质特征分析. 肉类研究，2015，29（11）1-6 28. 屈小媛,胡萍*等,一株乳酸菌DPPH自