走进茶 第一 茶的含义、茶树起源、茶的化学成分.pptVIP

《走近茶》 《走近茶》公选课 课程目标： 具有茶艺方面的基本知识和基本技能； 能正确运用茶文化知识，提高综合素质； 陶冶情操，净化心灵，建立人与人之间的和谐关系，提高综合人文素质。 《走近茶》公选课 课程安排： 16次课：讲授11次；讲授与品茶实验5次。 考核方式：考试成绩 80%：论文 平时成绩 20%：实习 + 出勤 参考文献： 《中华茶文化》：黄志根等编，浙江大学出版社。 《茶文化学》：刘勤晋主编，中国农业出版社。 《中国茶经》：陈宗懋主编，上海文化出版社。 《走近茶》公选课 主要内容： 茶树起源 茶的含义与化学成分 茶区分布与茶的类别 茶的制作工艺与泡茶水的选择 茶具的选用、鉴别、保养 饮茶技艺与鉴赏品饮 茶文化历史与传播 饮茶环境与礼仪 茶道与宗教 中国民俗茶艺 饮茶与健康 茶是一种深沉而隽永的文化。 茶是物质文化的尾，精神生活的头。 中国是茶的故乡，是世界上最早种植茶、利用茶的国家。 茶与养生有着密切联系，一可健体；二可养生；三可清心；四能修身养性；五能解毒。 茶的天然性——茶的含义 一、茶树起源 二、茶树种类与分布 茶树是一种多年生的木本常绿植物。 在植物分类系统中，茶树属于被子植物门-双子叶植物纲-原始花被亚纲-山茶目-山茶科-山茶属。 一、茶树起源 古文献中对茶树的记载： 在不少古文献中，记述着古代先民对茶树的各种识。成书于秦汉时期的中国最早的辞书《尔雅》中，把茶树称为“檟”，解释为“苦荼”。????此外，《桐君录》把大茶树称为“瓜芦木”，《广州记》中称之为“皋芦”等等。都反映出茶树的木本形态。 ???? 唐代陆羽《茶经·一之源》中记到“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺；其巴山峡州，有两人合抱者，伐而掇之”。它一次种，多年收，是一种叶用常绿木本植物，野生，乔木型茶树高可达15—30米，基部干围达1.5米以上，寿命可达数百年，以至上千年之久。 一、茶树起源 在一些地方志中，野生茶树的记载更加详细。如明代云南《大理府志》载“点苍山……,产茶树高一丈”；《广西通志》载“白毛茶，……树之大者高二丈小者七、八尺。嫩叶如银针,?老叶尖长，如龙眼树叶而薄，背有白色茸毛，故名，概属野生澜沧邦威古茶树 ”。 虽然在1824年之后，印度发现有野生茶树，国外学者中有人对中国是茶树原产地提出异议，在国际学术界引发了争论。但大量的历史资料和近代调查研究材料，都证明了中国是茶树的原产地。?  一、茶树起源 关于茶树发源地的几种说法： 西南说：我国西南部是茶树的原产地和茶叶发源地。 四川说：清·顾炎武《日知录》：“自秦人取蜀以后，始有茗饮之事。”言下之意，秦人入蜀前，今四川一带已知饮茶。 一、茶树起源 云南说：认为云南的西双版纳一代是茶树的发源地，这一带是植物的王国。 川东鄂西说：陆羽《茶经》：“其巴山峡川，有两人合抱者。”巴山峡川即今天的川东鄂西。 二、茶树的种类与分布 据不完全统计,全国有10个省区近200处发现有野生大茶树。 云南的野生大茶树最具典型性：分布数量多、最古老。 其中树干直径在100厘米以上的就有十多株。在思茅地区镇源县九甲区和平乡千家寨发现野生茶树群落数千亩，其中龙潭大茶树高18.5米，树幅16.4米，最低分枝10米，基部干径1435厘米，景东县石门大茶树高25米，基部干径83.4厘米。 野生古茶树王：巴达大茶树 目前世界上已发现的山茶科植物共有24属380余种，其中中国就有15属260余种，且大部分都分布在云、贵、川一带。这些证据连同其他方面的研究结果，证明了中国西南地区是山茶属植物的起源和分布中心。 按树型分：灌木型、小乔木型、乔木型 按叶片大小分：特大叶、大叶类、中叶类、小叶类 我国茶区主要分布在北纬33度以南、东经98