企业有机加工操作规程模板.docVIP

德信诚培训网 企业有机加工操作规程模板 制订日期 2003年08月23日 修订日期 2013年5月8日 实施日期 2013年5月8日 更多免费资料下载请进： 好好学习社区 德信诚培训网 企业有机加工操作规程模板 更改记录 更多免费资料下载请进： 好好学习社区 德信诚培训网 企业有机加工操作规程模板 目 录 项目、标题 页 次 更改记录 ................................................................. - 1 - 目 录 ................................................................... - 2 - 1.总则 ....................................................................... 4 1.1适用范围 ................................................................. 4 1.2起草、更改、作废 ......................................................... 4 1.3目的 ..................................................................... 4 1.4权责 ..................................................................... 4 1.5.定义 .................................................................... 4 2. 作业 好好学习社区 德信诚培训网 企业有机加工操作规程模板 目 录 1、申请认证产品的加工、经营操作规程 2、有机产品投入物质清单、工艺流程图与工艺描述 3、加工原料及配料的采购及接收规程 4、加工器械设备维修、清扫规程 5、有机仓库储藏管理规程 6、有机产品运输管理规定 7、防止有机产品混合和污染规程 8、怀疑产品的隔离程序 9、产品批号的制定和使用规程 10、废弃物管理规定 11、员工培训规程 12、员工福利和劳动保护规程 附件1：产品标签（用于运输和终产品,参考标签设计文件设计） 更多免费资料下载请进： 好好学习社区 德信诚培训网 一、申请认证产品的加工、经营操作规程 详细说明在产品加工过程中，如何对各个环节进行控制，以保持产品的有机性。 1. 加工条件 1.1 厂 好好学习社区 德信诚培训网 3.4 检验课负责每批次产品（原料至成品）加工全过程的跟踪检验与记录。 4. 加工技术要求（以一个酱油制造厂为例，详细程度参考下文） 4.1 总体要求 工艺要合理，根据有机酱油标准，采用相应加工工艺，确保产品质量；禁止使用化学合成添加剂；产品批次要标示清楚并做好相关记录。 4.2 有机原料前处理操作规程 4.2.1 有机小麦炒制规程： 4.2.2 有机小麦炒制前要将炒麦机升30 分钟（夏季20 分钟），然后开始操作。 4.2.3 炒制开始后，应该用沉降法判断小麦是否炒熟，以确定小麦流量。 4.2.4 炒制后要装袋封口称重，熟小麦数量为生小麦87%±2，沿用原小麦标签。 4.2.5 操作员工在操作过程中若发现机械设备方面异常情况要及时汇报。 4.2.6 有机小麦每日炒制后，操作负责人要作好《有机小麦炒制记录》，炒制后要将小麦原 标签附在新的包装袋上。 4.2.7 包装标签由操作员工交由制造部留存。 4.3 投料工序操作规程 4.3.1 有机酱油上料操作员工要按工艺要求的数量进行操作，同时通过标识确认所使用的原 料是有机性，并在上料前对上料口、地沟、管路、NK罐进行检查，如果有残料，必须认真清扫，并用闭风器通过风将残料清理干净。上料完毕后要对上料口、地沟、管路及地面认真清扫或清洗，并用闭风器通过风将残料清理干净； 4.3.2 有机酱油蒸料操作员工要按工艺要求进行操作，要确保时间、压力、水分含量的准确 性； 4.3.3 制曲：制曲前有机酱油出料操作员工要对曲室、有机专用曲室（二车间）、NK罐、铰 笼和管路用清水彻底清洗，管路清洗后用风吹干，防止非有机物质混入有机曲料中；制曲时要做到曲料不落地，种曲撒放均匀，料层厚度均匀，要时刻注意曲料温度变化，及时调整风机及暖气，以达到曲子生长的最适宜温度，确