第5章 微生物生长繁殖与生存因子(下)PPT课件.pptVIP

衡量方法：通常以一定浓度溶液与纯水间形成的渗透压作为该溶液的渗透压 提问：水将从 渗透压一方流向 渗透压的一方？ 低、高 渗透压可影响细菌生存： 1.相同渗透压溶液中 细菌细胞内水含量稳定，细菌生活得最好。 等渗透压溶液——0．85％的食盐(NaCl)溶液（生理盐水）。常作为进行细菌稀释分离的稀释液。 2. 高渗透压溶液 提问：哪些是高渗透压溶液？细菌会发生什么现象？ 浓溶液；质壁分离 —防腐（细菌滋生） 如用5～30%的盐水腌咸菜、咸鱼，用60～80%的糖溶液做蜜饯等。 —海洋对各种病原菌（淡水菌）的杀灭 —高含盐废水（如油田采出水）难于生物处理的原因 提问：如何解决？ 冲稀；防垢剂；细菌基因改造。 3. 低渗透压溶液 提问：细菌于其中会如何？如纯水 外界大量水流入细菌细胞内，细胞膨胀，甚至破裂。 综合以上几点，在微生物实验室中稀释菌液，应该用生理盐水（0.85%） (除非稀释后马上就用的可以用无菌的蒸馏水。) 七、表面张力（γ） 概念：作用在物体表面单位长度上的收缩力。 适合微生物生长的表面张力：4.5~6.5×10-4N/m 表面张力降低，细菌改变生长状态，或不能生长，甚至崩解、死亡。 应用：用胆汁、胆酸盐降低表面张力可用于大肠杆菌的分离。 第三节 其他不利环境因子对微生物的影响 一．紫外辐射和电离辐射 （一）紫外辐射 紫外线（波长13.6～390nm） 一般细菌在紫外线下照射5min即能被杀死，芽孢则需10min。紫外线波长在260~280nm左右者杀菌力最强。 提问：杀菌机理？ 使蛋白质和核酸变性 （二）X-射线、γ射线(不带电) 来源——铱, X-射线10-3～0.1nm 钴、镭, γ射线10-6nm 特点——高能量，穿透力强 已经开始被用于油田注水杀细菌(腐蚀性细菌)。 杀菌机理——？ 高能量激发水分解产生O·自由基或H2O2等强氧化剂 优缺点——？ 一次性投资较大，但使用时成本较低，杀菌效果稳定 α射线 β射线 γ射线 穿不透 二 . 超声波 提问：超声波——？ 超过人的听觉能力上限20千Hz（波长小于1.6cm)的声波 人工来源—振动头 几乎所有的细菌体都能被超声波所破坏，但敏感程度各有不同。 * 超声波的杀菌（或细胞破碎）的机理？ 一般认为可能有3种机制 1. “振荡” 在超声波作用下细胞内含物受强烈振荡,胶体发生絮状沉淀，凝胶液化或乳化，失去生物活性； 2. “气锤” 溶于溶液中的气体变成无数极微小的气泡，迅速猛烈地冲击细菌，使之破裂。 3. “风箱” 溶液受超声波作用产生空腔，空气泡突然膨胀或缩小，引起巨大的压力变化，使细菌死亡； 三．重金属 提问：机理？ 与酶的—SH结合，使酶变性 低浓度时可作为细菌的营养物，高浓度则对细菌产生抑制。 硫酸铜对真菌和藻类的杀伤力比细菌强。常用硫酸铜与石灰配制成的波尔多液，在农业上可用以防治某些植物病毒。 提问：在远距离取水样作检测时，一般1L混合液中加10ml质量浓度为1g／L的硫酸铜，原因何在？ 抑制携带过程中微生物的呼吸，尽量保持水质不变。 四、极端温度 超高温：超过微生物生长的最高温度 超高温对大多数微生物有致死作用 原理： 1）蛋白质、核酸变性 2）细胞膜溶解 应用：利用超高温灭菌 五、极端pH pH过低(pH=1.5)，引起微生物表面由负电变正电，影响对营养物的吸收 影响培养基中有机化合物的离子化作用，从而间接影响微生物对营养物的吸收. 降低酶活性，进而影响微生物正常的新陈代谢 降低微生物对高温的抵抗能力 以乙酸的吸收为例 细菌表面带有电荷，如“—” 六、干燥 细菌基本上是生活在水中的生物。 提问：环境中过于干燥细菌如何生存？ （在不受热和其它外界因素干扰下）干燥细胞将处于长期休眠状态 应用①——用干燥法防止食物腐败（细菌滋生） 如方便面、干果、肉干、葡萄干等。 应用②——用干燥法来保存细菌，如将细菌放置在干燥的沙土中可以长期保存。 一旦提供潮气则会很快复活。 七、化学药剂 （一）氧化剂和酸碱 提问：杀菌机理？ 氧化细胞膜穿孔 0．1％的高锰酸钾溶液常用于消毒公用茶具和水果、皮肤。 漂白粉、液氯、臭氧、三氯异氰尿酸常用于