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泸州酒文化内涵挖掘与开发应用 　　【摘 要】泸州古称江阳，酿酒历史久远，自古便有“江阳古道多佳酿”的美称。泸州酒文化是其地域文化的典型代表，是极具品牌效应和开发潜力的优势特色资源。通过对泸州酒文化的内涵挖掘，将酒文化与其他文化融合在一起，挖掘泸州酒文化的特色与内涵，开发其应用价值，将泸州酒文化用物质形式表现出来，达到宣传酒城特色、展现酒城魅力的作用，积极促进泸州经济与文化的发展，提高泸州在世界的知名度和影响力。 　　【关键词】泸州酒文化 内涵挖掘 开发应用 　　【中图分类号】G122 【文献标识码】A 【文章编号】1674-4810（2013）07-0019-02 　　一 前言 　　白酒是中国的历史遗产，有着几千年的发展史，它是中国传统文化和物质文化的结晶，在渊源的历史推进中，白酒沉积了深厚的历史文化势能。四川酿酒、饮酒距今已有三四千年的悠久历史，拥有得天独厚自然条件和长期历史文化积淀的巴蜀大地已成为享誉中外的“名酒之乡”。 　　中国白酒金三角，是指四川泸州、宜宾和贵州遵义这三个白酒主产区形成的“金三角地带”；这一地区孕育并形成了茅台、五粮液、泸州老窖、郎酒等著名白酒品牌，且在白酒产业和文化名镇的结合发展上具有不可复制的独特地域优势。 　　白酒是四川的龙头产业之一，而泸州酒业更独具优势。泸州酒业历史悠久、发展基础好，拥有泸州老窖、郎酒两个国家级品牌和一大批中小型酒类生产企业。作为泸州文化典型的酒文化，是十分具有品牌效应和开发潜力的优势特色资源，在漫长的酒类产品生产经营过程中，泸州积淀了内涵丰富、个性突出的酒文化元素。 　　2009年9月，在泸州市酒城宾馆隆重召开四川省酒文化研究会成立大会，围绕“四川酒文化的保护和开发”进行系统研讨，旨在强化四川酒文化的研究、宣传和推广，增强酒产业的绿色含量和文化含量，为四川酒文化和酒产业的发展提供文化支持。 　　2010年初，泸州市召开白酒产业发展大会，特别指出，酒业是泸州最具竞争优势的产业，并且提出了：泸酒制造必须和创造相结合、和销售相结合、和消费者的需求相结合的生产制造原则，特别强调了泸州酒文化对经济发展的引领作用。 　　2011年，泸州市白酒产量实现114.6万千升，销售收入达到467.4亿元，利税总额达到115.3亿元。泸州酒业集中发展区累计实现产值和服务性收入共394.2亿元。 　　2012年初，泸州市按照第七次党代会精神，突出实施“156”发展战略，加快建设现代化“中国酒城”。在这个过程中，泸州坚定不移地把发展自己的白酒产业作为建设现代化“中国酒城”的基础和支撑来抓。 　　综上所述，泸州的酒文化研究已是大势所趋。但通过中国知网数据库检索，关于泸酒文化的内涵与开发应用的研究目前还无人涉及，其理论研究已远远滞后于泸酒发展的现实需求。以下分析希望对泸州酒文化的研究能有所创新和突破。 　　二 传承历史，突出特色，重视文化遗产 　　一个城市的魅力在于其是否有特色，而特色的基础又在于它的文化。一个城市的历史文化遗产是其特色内涵的重要集中表现。它可以表现为独特的城市风俗民情，具有悠久历史的文化痕迹，富有创新性的个性特征等。它从某种程度上是超越国家和民族的，是人类的共同财富，具有普遍的吸引力。城市文化特色就是它的文化品格，是城市的名片，是整个城市文化、历史、经济和社会发展的集中体现，是城市形象的客观展示与城市的魅力所在。 　　酒在我国有着7000多年的历史，自从酒出现之后，作为一种物质文化，其形态丰富多彩，其发展历程与经济的发展史同步。中国是卓立世界的文明古国，也是一个酒文化大国。从已出土的文物来看，殷商时代就有很多关于白酒的文字记载和相关实物；春秋时代的《诗经》，里面有大量饮酒、祝酒、祭酒的记载和故事；可以说，一个国家、一个地区，酒的历史和社会文明史是同起源并且同步发展的。俗话说：“一方水土养一方人。”同样，一方的人民创造了一方的文化，一方的文化又哺育了一方人民特有的物质文化和精神气质。因此，一个地区酒的历史越长，其文明程度就越高。中国酒文化蕴涵丰富，既是一种艺术文化，又是一种社会文化，更是一种政治文化。在中华民族五千年的历史长河中，酒类文化占据着重要地位，作为中华民族饮食文化的一个重要组成部分，酒不仅仅是满足人类生存所需的饮品，更可以以酒兴邦、以酒交友、以酒赋诗……酒既是科技进步的产物，又是人类感悟美、欣赏美的结晶。 　　泸州地处川南，素有“中国酒城”的美称，“百年老窖”、“国窖1573”、“青花郎”“红花郎”、“沱牌曲酒”等酒名更是人尽皆知。泸州酿酒的历史，至少可以追溯到两三千年以前的秦汉时期。有关泸酒的典故传说举不胜举，如吕洞宾醉卧江阳、诸葛曲药制酒、三仙醉酒等。每一段传说都体现了泸酒的历史，给泸酒增添了神秘和传奇色彩，也是泸州酒文化不可或缺的一部分。据大