食品安全制度 项 零售.docVIP

商行 食品安全管理制度 目 录 一、食品索证索票制度 二、食品进货台帐制度 三、食品进货查验制度 四、食品质量承诺制度 五、从业人员健康检查制度 六、食品经营者储存和盛装食品的容器、工具和设备制度 七、散装食品标签标注制度 八、食品销售与展示卫生制度 九、不符合食品安全标准食品下架退市制度 十、食品安全事故报告制度 食品索证索票制度 一、 在购进食品时应向供货商索要食品“一单通”做为索证索票的备查建档材料，如供货商不能提供“一单通”，应当向供货商索取书式的工商营业执照、生产许可证、食品流通许可证、食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证等法律法规规定的证明文件及销售发票（凭证）并整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年，食品经营者可以实行计算机管理，建立健全书式和电子档案。 二、克拉玛依区紫涵商行应当以索证索票制度为基础，建立健全内部食品质量安全管理制度，明确具体的质量安全管理人员是康月锋和责任。 食品进货台帐制度 明确进货查验记录制度具体负责人、管理人员及查验人员是康月锋；进货查验的具体内容包括食品供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照并保留相关证明的复印件备查。查验食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证等法律法规规定的证明文件并复印备查）为了提高食品安全水平也可以采取先进技术手段，记录法律、法规要求的记录事项。经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表。生产者的名称、地址、联系方式;保质期;贮存条件等内容并按照食品标签标示的警示内容、警示标志、警示说明或者注意事项等内容。 食品进货查验制度 一、明确进货查验记录制度具体负责人、管理人员及查验人员是康月锋；进货查验的具体内容包括（食品供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照并保留相关证明的复印件备查。查验食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证等法律法规规定的证明文件并复印备查）。 二、经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;贮存条件等内容并按照食品标签标示的警示内容、警示标志、警示说明或者注意事项等内容； 三、经营散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容；查验记录方式及时间；操作办法；制度落实人等。 食品质量承诺制度 （一）坚决贯彻执行《食品安全法》，承担经营者的责任和义务，维护消费者的合法权益，做到诚实守信，依法经营。 （二）认真执行国家有关的质量、计量、食品安全等方面的规定，把好售前、售中、售后三个环节，为消费者提供安全、符合国家标准的食品。 （三）严把食品市场准入关和食品进货渠道，按要求建立进货查验、购销台帐、食品退市等食品安全管理制度，杜绝假冒伪劣食品、不合格食品进入 ，杜绝以次充好、缺斤少两，杜绝价格欺诈，不发布虚假广告、虚假信息欺骗误导消费者。 （四）保证销售食品的质量，不销售《食品安全法》中规定的禁止销售的食品及失效、变质的食品。 （五） 保证销售的食品有产品质量检验合格证明，有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址、生产日期和保质期。 （六）不伪造食品产地，不伪造或者冒用他人的厂名、厂址 。 （七）不销售掺杂、掺假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格的食品，不欺诈消费者。 （八） 主动向消费者提供销售凭证，对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务。 （九）本制度采用在店内显著位置张贴等承诺方式向社会公示，便于社会监督。 从业人员健康检查制度 食品经营从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营，其检查项目等事项应当符合所在省、自治区、直辖市 的规定。患有痢疾、伤害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作疾病的从业人员。 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽；销售无包装的直接入口食品时应当使用无毒、清洁的售货物工具。 食品经营者贮存、盛装食品的容器、工具和设备制度 1、明确食品经营贮存、盛装等环节容器、工具和设备管理人员是 ， 2、在克拉玛依区 贮存、盛装食品时使用的容器、工具和设备应当安全、无害，定期清洗，消毒，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。 散装食品标签标注制度 销售散装食品做好标签标注工作，应当在散装食品的