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碳酸饮料工艺设计 广东石油化工学院 年产10万吨碳酸饮料工厂设计 学院： 环境与生物工程学院 专业： 生物工程 班级：生工12-2 学生： 蒙冠权 指导教师 张钟 1 摘 要 本设计介绍了碳酸饮料的市场情况，未来市场走向。进行了工厂选址、产品方案设计、生产工艺及论证，并以可乐型碳酸饮料为例进行了物料衡算、水电用量的估算、设备选型、劳动力估算、辅助部门设计。其中以生产工艺论证和车间布置为重点，对车间门、采光、楼盖、地坪、内墙面、柱子进行了设计。并据此绘出了工艺流程图、主要设备图、全厂布局图共 3 张。生产工艺采用先进技术和设备，使生产效率得到了提高，同时减少了劳动力。车间和全厂的布局都符合 GMP 卫生管理体系和HACCP 质量管理体系。 关键词：碳酸饮料；工艺论证；工厂设计 Abstract This paper completed Technology design the 100000 tons per year of Carbonated drinks, including product solutions, production processes, energy consumption estimates, economic accounting analysis, the initial selection of the drainage system design, production plant design and production of health and safety equipment. By material balance, water, steam and balance, the balance of labor and other work to estimate the cost of production and profit, and to verify the feasibility of the 100000 tons per year of Carbonated drinks production plant construction projects. In order to better illustrate the design, factory layout plan drawn up, major equipment and production flow chart diagram and other drawings. Key words: Carbonated drinks plant design 2 目录 第一章 前言????????????????????????????1 第二章 厂址选择和总平面设计????????????????????2 2.1 厂址选择说明 ???????????????????????2 2.2 总平面布置的基本原则 ???????????????????2 2.3 总平面设计说明 ??????????????????????3 第三章 工艺流程及工艺要点、产品质量指标??????????????4 3.1 生产可乐型碳酸类饮料的工艺流程 ??????????????4 3.2工艺流程说明????????????????????????4 3.2.1饮料用水的水质要求和处理????????????????5 3.2.2原糖浆的制备??????????????????????6 3.2.3糖浆的调合???????????????????????6 3.2.4碳酸化?????????????????????????7 3.2.5瓶子的处理???????????????????????7 3.3 产品质量指标????????????????????????8 3.3.1 感官指标????????????????????????8 3.3.2 理化指标????????????????????????8 3.3.3 微生物指标???????????????????????9 第四章 生产设备??????????????????????????10 4.1 主要设备的选择???????????????????????10 4.1.1 灌装机的选型??????????????????????10 4.1.2 水处理装置选型???????????