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绿色食品产业与传统食品产业博弈研究 　　[摘要]随着经济和社会的发展，传统食品产业日益显露出自身所存在的弊端，它的发展不仅造成了生态环境的破坏，而且降低了生产资料的使用效率，造成了资源的浪费。伴随着生产力的发展，我国的绿色食品产业逐渐成长起来，并拥有了自己的优势产品和区域。绿色食品产业旨在以较短的时间最有效的获得人类所需要的产品，但是由于人们对绿色食品产业缺乏一定的认识以及绿色食品产业市场体系不健全，我国绿色食品产业的发展仍然存在很大的障碍。 　　[关键词]绿色食品产业；传统食品产业；博弈 　　[中图分类号]F062.9[文献标识码]A[文章编号]1005-6432（2012）40-0046-02 　　1我国绿色食品产业的发展现状分析 　　绿色食品产业符合可持续发展的需求，它是按照特定的生产方式生产出来的，经国家机构认可的安全、优质营养类食品的总称。我国绿色食品始于1990年，它是有别于常规产业的一种新兴产业，它的发展与社会、经济、环境、技术密切相连。绿色食品产业开发二十多年的实践证明，绿色食品是食品行业一次新的改革和创新。绿色食品产业是以低耗能、低污染、高产出为理念的，它的发展不仅使一大批食品产业提高了档次，同时也提高了我国食品在国际市场上的竞争力。 　　1.1发展速度快 　　自1990年以来，绿色食品就以较快的速度发展着，并且每年都保持着较快的增长速度。截至2003年，全国绿色食品企业总数达到2047家，有效使用绿色食品标志产品总数达到4030个，再加上“十一五”国家对绿色食品的规划与支持，绿色食品产业的发展进入了一个崭新的局面。近期，国家以及各地区又制订出了符合自身发展的“十二五”计划，相信我国的绿色食品产业会有更好的发展。 　　1.2专业化和产业化进程明显加快 　　进入21世纪以来，绿色食品的发展与以前有了很大的不同，一种表现为农产品实现了从短缺到盈余的转变，另一种表现则是实现了农产品的出口，这两个方面表明我们不能再单单谈绿色食品产品，而是要把绿色食品产品与农业经济相结合，实现绿色食品产业的专业化和产业化来促进农业经济的发展。绿色食品产业作为农业经济的重要组成部分是农业经济发展的必然趋势，是壮大农产品优势以增强国际竞争力的重要途径。 　　1.3绿色食品市场已初步形成 　　现阶段，绿色食品已经进入到了人们的生活中，每个地区的超级市场几乎都有绿色产品的存在，绿色食品凭借自己的质量和优惠的价格赢得消费者的一致好评，市场占有率一直呈现上升趋势。同时，绿色食品也呈现出良好的出口前景，一部分绿色食品已经成功进入了美国、欧洲等国家和地区的市场。 　　2与传统食品产业比较 　　随着经济和社会的发展，传统食品的加工方法也随着人类文明的发展不断进步。虽然绿色食品的发展晚于传统食品产业，但是与传统食品产业相比，绿色食品产业在很多方面都优于传统食品产业。 　　2.1利润优势 　　与传统食品相比，从事绿色食品产业的企业可以获得更多的利润。2003年黑龙江省绿色食品产业比传统食品产业的增收状况表明，这一年，水稻、小麦、大豆、马铃薯以及其他类产品分别增收1400万元、1290万元、2608万元、9840万元、2800万元、62162万元，共计92700万元，农民人均增收359元，约占农民增收的30%，其他省份也实现了不同程度的增长。2002年，湖北省累计出口绿色食品3500吨，创汇982万美元，部分出口产品与认证前相比提高了10%～23%。山东省绿色食品出口至日本的花生制品等达1200～1400美元。比普通出口产品的价格高80～110美元，提高幅度8%左右。利润优势是绿色食品产业优于传统食品产业并使自己生产规模扩大的重要原因之一。 　　2.2安全优势 　　绿色食品是对具有无污染的安全、优质、营养类食品的总称，绿色食品的研发旨在提高食品的安全性，以为消费者提供安全健康的食品为目标，绿色食品总体上已经达到了发达国家食品卫生安全标准。 　　绿色食品是通过特定的方式生产的，它的安全性主要体现在产地环境和产品质量两个方面，通过对生产过程的监督和指导，严格控制生产过程中的投入品（比如化肥）的使用，并控制其他可能产生的危害。最终体现在绿色食品产品上，就是减少或去除农药残留、食品添加剂残留等，将食品中的重金属量、生物自身或生产过程中产生的毒素或有害物质的含量都控制到最低限度，从而保证人的使用安全。 　　这些过程都是传统食品产业所不具有的，透过绿色食品产业的生产方式我们真正的了解到绿色食品的安全性。 　　2.3环境保护优势 　　绿色食品的发展是从保护、改善生态环境入手，以不污染环境为宗旨，促进环境、经济、社会、资源的协调与可持续发展。 　　随着经济和社会的发展，公众素质的普遍提高，消费者的环保意识的增强，绿色食品的环保型正好迎合了人们的喜爱，越来越多的人认可