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世界主要蔬菜生产发展趋势与展望 　　蔬菜产业在世界农业生产中占有重要地位，近年来世界园艺生产迅速发展，随着农业科技的推广，世界园艺产品的产量和单产都有大幅度提高，蔬菜产业在世界农业生产中的地位更加重要。2009年世界蔬菜（含瓜类）总产量9.41亿t，收获面积5 474万hm2，其中中国蔬菜总产量达4.6亿t，收获面积2 482.7万hm2。中国蔬菜面积占世界蔬菜面积的45.3%，产量占世界的48.9%，可见中国的蔬菜生产在全球占有十分重要的地位，其产量份额明显高于水果等园艺作物[1]。 　　全球蔬菜生产主要分布在亚洲、欧洲和非洲，亚洲无论从新鲜蔬菜产量还是收获面积来看，都是世界最主要的蔬菜生产地区，其中中国和印度是亚洲最主要的蔬菜生产国家，特别是中国近年来一直是世界第一蔬菜生产大国。欧洲和非洲虽然也是世界主要蔬菜生产地区，但是其占世界蔬菜产量和收获面积的比例远远小于亚洲。在各蔬菜种类中，马铃薯是最大宗的蔬菜，其次是番茄、甘蓝和黄瓜等。 　　世界蔬菜生产水平和消费现状 　　从全球蔬菜生产的主要分布来看，亚洲、欧洲、北美洲和非洲是主要生产区，占世界蔬菜产量的95.8%，而亚洲无论从新鲜蔬菜产量还是收获面积来看都是世界最主要的蔬菜生产地区。2009年亚洲蔬菜产量为68 245万t，占世界总产量（94 115万t）的72.5%，收获面积为3 950.8万hm2，占世界蔬菜收获面积（5 474万hm2）的72.2%。中国是亚洲也是全世界最大的蔬菜生产国和消费国，2009年蔬菜收获面积为2 482.7万hm2，总产量4.6亿t，人均占有量450 kg。中国蔬菜的播种面积和产量分别占世界的43%和49%，均居世界第一位[2]。中国的蔬菜生产不仅满足了国内消费，还扩大了出口，蔬菜出口量已居世界第一位；居亚洲第二位的印度2009年蔬菜收获面积为662.3万hm2，蔬菜产量为9 076万t；排名第三的土耳其2009年蔬菜收获面积为110.7万hm2，蔬菜产量仅为2 673万t；其他蔬菜产量达到千万吨的国家分别是日本、伊朗和韩国。亚洲蔬菜单产水平最高的国家是韩国，其次是以色列、乌兹别克斯坦、日本、伊朗和土耳其，最低的为孟加拉国、印度尼西亚、菲律宾和泰国（其每公顷蔬菜产量均在1万kg以下）。 　　蔬菜产量第二的地区为欧洲，2009年收获面积为358.8万hm2，蔬菜产量为8 745万t，其中栽培面积最大的国家是俄罗斯，为76.5万hm2，其次为意大利和乌克兰，收获面积均在50万hm2以上，再次为西班牙、罗马尼亚和法国；蔬菜产量最高的国家是俄罗斯，其次为意大利和西班牙，产量均在1 300万t以上；单产水平最高的国家是荷兰，也是世界单产水平最高的，达到43 700 kg/hm2。欧洲蔬菜栽培面积近年来呈稳定下降趋势。 　　蔬菜产量第三的地区为非洲，其蔬菜栽培面积增加很快，2009年收获面积达到480.9万hm2，居世界第二，蔬菜产量为5 500万t，其中栽培面积最大的国家是尼日利亚，为161.7万hm2，年产蔬菜1 084万t；而蔬菜产量最高的是埃及，年产蔬菜2 028万t，收获面积74.6万hm2。除北非地中海沿岸国家和南非的蔬菜单产较高外，其他非洲国家的蔬菜单产水平均较低，因此非洲蔬菜面积虽较北美洲多1倍，但总产量与北美洲相差不大。非洲蔬菜栽培面积和产量水平近年来不断增加，发展势头良好。 　　蔬菜栽培面积和产量排第四的为北美洲，2009年生产蔬菜5 206万t，收获面积192.3万hm2，其中美国的蔬菜栽培面积居世界第四，而总产量则稳居世界第三。 　　大洋洲是世界蔬菜栽培面积最小的地区，但澳大利亚和新西兰的蔬菜单产水平均较高。 　　南美洲中，巴西的蔬菜产量和栽培面积均最高，其他国家的蔬菜栽培面积小且产量不高，平均单产仅高于非洲，因此蔬菜生产水平较差。详见表1。 　　近50年世界主要蔬菜生产的发展变化 　　全球蔬菜生产自20世纪60年代以来发展迅速，大多数发展中国家特别是中国的蔬菜生产在1981年后迅速增长，无论是总产量还是收获面积都有大幅度的提高；大多数发达国家的蔬菜生产呈小幅波动，总的趋势为缓慢下降，且所占份额降低，但总体来说全球蔬菜生产呈不断上升趋势。 　　世界主要蔬菜生产国鲜菜产量的变化 　　FAO统计了154个国家从1961至2009年的蔬菜总产量变化情况（见表2），1982年以前印度和中国的新鲜蔬菜（不含果菜、马铃薯）总产量相差不大，其中1981年中国年产量为1 884万t，仅较1961年增加了47%，同期印度蔬菜总产量则增加了65%；然而从1981年至2007年，中国蔬菜总产量则增加了7.8倍，而印度仅增加了45%，中国蔬菜总产量遥遥领先。此外，发展中国家如越南、尼日利亚、菲律宾的蔬菜产量迅速增加，产量名次逐渐提前，而发达国家如美国、