(SZXZ-0021F-2017)食糖.docxVIP

食糖1 适用范围本细则适用于食糖产品食品安全监督抽检。产品范围包括白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、冰糖、冰片糖、方糖、其他糖产品。2 产品种类食糖包括白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、冰糖、冰片糖、方糖、其他糖等。白砂糖指的是甘蔗、甜菜汁或原糖液用亚硫酸法或碳酸法等清净处理后，经浓缩、结晶、分蜜及干燥所得的洁白砂糖。精幼砂糖是白砂糖的一种特殊产品。绵白糖是指将晶粒较细的白砂糖与适量的转化糖浆均匀混合而得的糖。可分为精制、优级等。赤砂糖是指棕红色或黄褐色的带蜜砂糖。红糖为甘蔗汁用石灰法或其他方式清净处理后，直接煮成不经分蜜的棕红色或黄褐色的糖。冰糖是指砂糖经再溶、清净处理和重结晶而制得的大颗粒结晶糖，分为单晶体冰糖和多晶体冰糖两种。冰片糖是指用冰糖蜜或砂糖加原糖蜜为原料，经加酸部分转化，煮成的金黄色片糖。方糖是指由粒度适中的白砂糖（或精制白砂糖）加入少量水或糖浆，经压（或铸）制成小方块的糖，包括方糖、黄方糖等。其他糖包括糖霜、液体糖、黄砂糖、块糖、金砂糖、全糖粉、黑糖等。糖霜是指以白砂糖为原料，添加适量的食用淀粉或抗结剂，经磨制或粉碎等加工而成的粉末状糖霜。液体糖是指以白砂糖、绵白糖、精制的糖蜜或中间制品为原料，经加工或转化工艺制炼而成的食用液体糖。黄砂糖是指以甘蔗、甘蔗糖、甜菜、甜菜糖、糖蜜为原料加工生产而得的黄砂糖。块糖是指以甘蔗为原料，经提汁、澄清、煮炼、成型的块状食糖，或以红糖、黑糖为原料采用二步法加工的块状食糖。金砂糖是指以甘蔗、甜菜及其制品为原料加工而得的金黄色食糖。全糖粉是指以白砂糖为原料，不添加任何添加剂，经粉碎加工磨制而成的粉末状食糖。黑糖是指以甘蔗、甜菜及其制品为原料加工而得的深褐色食糖。3 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其必威体育精装版版本适用于本细则。GB 317 白砂糖GB 1445绵白糖GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB/T 5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.55 食糖卫生标准的分析方法GB 13104-2005食糖卫生标准GB 13104-2014食品安全国家标准食糖GB 15108原糖QB/T 1173单晶体冰糖QB/T 1174多晶体冰糖QB/T 1214方糖QB/T 2343.1赤砂糖QB/T 2343.2赤砂糖试验方法QB/T 2685冰片糖QB/T 4092糖霜QB/T 4093液体糖QB/T 4095黄砂糖QB/T 4561红糖QB/T 4562块糖QB/T 4563金砂糖QB/T 4564 精幼砂糖QB/T 4565全糖粉QB/T 4566黄方糖QB/T 4567黑糖经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规范4 抽样4.1 抽样型号或规格预包装产品、称量销售产品或其他散装。4.2 抽取方法及数量在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；在生产企业的原料仓库或加工场所抽取使用的原料；在流通环节的货架、柜台、库房随机抽取同一批次待销产品；在餐饮服务单位的原料仓库、加工场所或经营场所抽取使用的原料。原则上应在食品保质期截止日期一个月之前抽取样品；保质期截止日期不足一个月的食品根据抽检监测的需要确定是否抽样。散装需做微生物检测的样品应无菌取样，并封好口。样品如有储藏、运输要求的需按要求执行。在实施常规抽检、重点抽检和原料抽检时，所抽取样品分为2份，1份为检验样品，1份为复检备份样品，各类型产品的抽样量按照下表执行：抽样量产品常规抽检重点抽检、原料抽检总量检测留样总量检测留样食糖≥3个包装（≥2.5kg，精制级白砂糖≥3.2kg）≥2个包装（≥2kg，精制级白砂糖≥2.7 kg）≥1个包装（≥500 g）≥3个包装（≥1.5kg，赤砂糖和红糖≥2kg）≥2个包装（≥1.0 kg，赤砂糖和红糖≥1.5kg）≥1个包装（≥500 g）注：当抽样基数达不到抽样量的要求时，重点抽检和原料抽检的样品总量根据检验要求可适当减少，但不能少于800g，检测项目可酌情减少（除以往抽检发现容易不合格项目特别是容易不合格的非法添加物项目外）。在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备用样品。备用样品仅指被抽查企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时采用的样品。4.3 抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息，注明所抽产品的类型。