(SZXZ-0024F-2017) 糕点.docxVIP

糕点1 糕点1.1 适用范围本细则适用于糕点产品食品安全监督抽检，产品范围包括糕点（不包括月饼和粽子）和面包。1.2 产品种类糕点和面包。糕点包括烘烤糕点、油炸糕点、水蒸糕点、熟粉糕点、冷调韧糕类糕点、冷调松糕类糕点、蛋糕类糕点、油炸上糖浆类糕点、萨其玛类糕点、其他类糕点。面包包括软式面包、硬式面包、起酥面包、调理面包、其他面包。1.3 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其必威体育精装版版本适用于本细则。GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群的测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB 5009.35 食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定?GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法GB 5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定?GB 5009.97 食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸钠的测定?GB/T 5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB 5009.120食品安全国家标准食品中丙酸钠、丙酸钙的测定GB/T 5009.120食品中丙酸钠、丙酸钙的测定GB 5009.121食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定GB/T 5009.121食品中脱氢乙酸的测定GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB 5009.141 食品安全国家标准食品中诱惑红的测定GB/T 5009.141食品中诱惑红的测定GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定GB 5009.247食品安全国家标准食品中纽甜的测定GB 7099 食品安全国家标准糕点、面包GB/T 20188 小麦粉中溴酸盐的测定离子色谱法GB/T 21915 食品中纳他霉素的测定液相色谱法GB/T 22254食品中阿斯巴甜的测定GB22255 食品安全国家标准食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB/T 23374 食品中铝的测定电感耦合等离子体质谱法GB/T 23377 食品中脱氢乙酸的测定高效液相色谱法GB/T23378食品中纽甜的测定方法高效液相色谱法GB/T 23382 食品中丙酸钠、丙酸钙的测定高效液相色谱法GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量NY/T 1723 食品中富马酸二甲酯的测定高效液相色谱法SN/T 1743 食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测高效液相色谱法SSS 0032-2009食品中铝的检测方法电感耦合等离子体原子发射分光光谱法食品整治办〔2008〕3号关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》的通知食品整治办〔2009〕5号全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）》的通知经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规范1.4 抽样1.4.1抽样型号或规格预包装产品、称量销售产品或其他散装。1.4.2抽取方法及数量在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；在生产企业的原料仓库或加工场所抽取使用的原料；在流通环节的货架、柜台、库房随机抽取同一批次待销产品；在餐饮服务单位的原料仓库、加工场所或经营场所抽取使用的原料。原则上应在食品保质期截止日期一个月之前抽取样品；保质期截止日期不足一个月的食品根据抽检监测的需要确定是否抽样。散装需做微生物检测的样品应无菌取样，并封好口。样品如有储藏、运输要求的需按要求执行。在实施常规抽检、重点抽检和原料抽检时，所抽取样品分为2份，1份为检验样品，1份为复检备份样品，各类型产品的抽样量按照下表执行：抽样量产品常规抽检、重点抽检原料抽检总量检测留样总量检测留样糕点≥8个包装（≥3.5kg）≥6个包装（≥3kg）≥2个包装（≥500 g）≥8个包装