饭店9月经营数据统计分析报告.docVIP

饭店9月经营数据统计分析报告 中国旅游饭店业协会【2011年09月度】　　●月度评述　　9月份饭店市场呈现如下特征：　　饭店客房平均出租率下滑较明显，从8月的70.36%下降到66.68%；平均房价较8月份略微有所降低，单房收益略有下降。　　9月份客房收入比下降至39.59%，餐饮收入比提高到48.17，其他收入比略有上升。这与9月份中秋月饼销售增加了餐饮或其他收入有关。　　9月份饭店平均食品成本率为45.55%，平均酒水成本率为36.86%，平均人工成本率为25.71%，平均能耗成本率为9.35%，平均员工流失率为4.15%，员工平均月薪为2132.03元。　　2011年1－9月份，饭店员工平均流失率累计达到33.91％。　　自行管理的饭店三项指标略有下降；国内公司管理的饭店保持相对平稳状态；国际公司管理的饭店平均出租率略有下滑、平均房价及单房收益略有上升。　　五星级饭店平均出租率略有下降，平均房价及单房收益均略有下滑；四星级和三星级饭店的出租率、平均房价及单房收益出现小幅下降态势。　　总体来看，9月份全国饭店市场较8月份基本平稳，主要经营指标维持在小幅波动的范围内。而中秋月饼销售为酒店增加了一定收入，体现在餐饮收入较其他月份有一定幅度提升。　　●相关图表　　图１.不同管理方式的饭店所占比例 　　图2.不同管理方式下的核心数据统计 　　图3.不同管理方式酒店收入构成统计 　　图4.不同星级的饭店所占比例 　　图5.不同星级饭店的核心数据统计 　　图6.不同星级饭店的收入构成统计 　　??? （注：Occ是指酒店客房平均出租率、Adr是指酒店客房日平均房价、RevPar是指酒店平均每间可售房收入）