生命活动主要承担者-蛋白质(一)氨基酸及种类.pptVIP

2004年劣质奶粉充斥阜阳上百婴儿受害近半死亡。 ２００８年 2008年，8省发现肾结石患儿已达6244例肾结石，都曾服用“三鹿”牌婴儿奶粉，死亡1例。有超过五万名婴儿受到影响 。 第二节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 第二章 组成细胞的分子 蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸才能被人体吸收利用。 氨基酸是组成蛋白质的基本 单位。 本节聚焦： （一）氨基酸及其种类 1、氨基酸的结构通式(重) 2、氨基酸的结构特点(重) 3、氨基酸的元素组成及分类 蛋白质能否被人体直接吸收利用？ 氨基酸和蛋白质之间有什么关系？ 组成蛋白质的氨基酸约有_____种; 20 活动1：请观察学案中(课本P20“思考与讨论”) 4种氨基酸的结构式，解决以下问题： ① 这4种氨基酸的结构有什么共同特点？ ② 不同氨基酸分子的区别在哪里？ C H H2N COOH CH3 丙氨酸 C H H2N H COOH 甘氨酸 C H H2N CH COOH CH3 CH3 缬氨酸 C H H2N COOH CH3 C H H2N CH COOH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 ①这4种氨基酸的结构有什么共同特点？ 活动2：尝试写出一个结构式来代表20种氨基酸 1、氨基酸的结构通式 (1)每种氨基酸至少有一个___________和一个____________，连接在__________________上。 这个碳原子还连接一个______和一个__________。 (2)氨基酸之间的区别在于R基不同。 H C R N C O OH H H 2、氨基酸的结构特点 H C R H2N COOH 氨基 羧基 侧链基团 ②不同氨基酸分子的区别在哪里？ 氨基(-NH2) 羧基(-COOH) 同一个碳原子 氢原子 侧链基团 以下哪些是组成蛋白质的氨基酸？ 它们的R基是什么？ C COOH CH3 HOOC H C COOH CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC ① ② ③ ④ ⑤ CH2 COOH 典例剖析： 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基 (-COOH)连接在同一个碳原子上。 H C R H2N COOH 3、氨基酸的元素组成及分类 ①元素组成： C、H、O、N 根据氨基酸结构通式，写出氨基酸的基本元素组成。 例1：日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠，已知谷氨酸分子的R基为—C3H5O2，则一分子谷氨酸中含有的C、H、O、N原子数依次是（? ）?? A．5、9、4、1????? ?B．4、8、5、1????? C．5、8、4、1 ?? ??D．4、9、4、1 主要： 人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取(8种) 必需氨基酸： 人体细胞能够合成的(12种) 非必需氨基酸： ②分类 食物 蛋白质含量 营养价值 鲜奶类 (1.5-3.8)% 主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低 禽肉类 (12-22)% 必需氨基酸比值接近肉、蛋类。 鱼肉类 (15-20)% 氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。 五谷类 (7-16)% 必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，氨基酸利用率低 例2:下列各项关于氨基酸的叙述中,正确的是(? )? A.氨基酸是蛋白质分子的组成单位,由氨基和羧基组成 B.每个氨基酸分子都只含有一个氨基和一个羧基? C.人体能合成必需氨基酸，故无需从外界摄取? D.组成生物蛋白质的氨基酸分子中至少含有一个氨基和一个羧基并连接在同一个碳原子上 已知半胱氨酸的R基为：—CH2—SH 请尝试写出半胱氨酸的结构式 C NH2 HOOC H CH2 SH C NH2 HOOC H CH2 SH