第二章 第五节 细胞中的无机物课件PPT.pptVIP

写出鉴定还原糖，脂肪，蛋白质，碘液实验原理： 脂肪 + 苏丹Ⅲ染液（苏丹Ⅳ） ----→ 橘黄色（红色） 蛋白质 + 双缩脲试剂 ----→ 紫色 淀粉 + 碘 ----→ 蓝色 还原糖 + 斐林试剂 ----→ 砖红色沉淀 水浴加热 第五节 细胞中的无机物 运动员饮料中的化学成分 成分 质量浓度/g.l-1 蔗糖 30 其他糖类 10 柠檬酸 10 柠檬香精 0.8 氯化钠 1.0 氯化钾 0.1 磷酸二氢钠 0.1 磷酸二氢钾 0.1 碳酸氢钠 0.1 1．饮料中含量最多的是什么？它在细胞中起什么作用？ 2．表中哪些成分属于无机盐？为什么要在运动员饮料中添加无机盐？无机盐在细胞的生活中起什么作用？ 水。水是细胞结构的重要组成成分，是细胞的良好溶剂，等等。 为了补充汗液中损失的无机盐； 一、细胞中的水（H2O） （一）水在细胞中的含量 2、生物种类不同含水量不同 3、同一生物在生长发育的不同时期，含水量也不同 4、在不同的组织、器官中，水的含量也不相同 1、水是细胞中含量最多的化合物 人体各个时期的含水量 水母97% 藻类90% 鱼类80—85% 蛙78% 高等植物 60—80% 哺乳动物 65% 水生生物陆生生物 生物种类不同含水量不同 人体各组织器官的含水量比较 牙齿 10% 骨骼 22% 骨骼肌 76% 心脏 79% 血液 83% 在不同的组织、器官中，水的含量也不相同 自然界中的水以三种形式存在。那么，在细胞内水是否还是以这三种形式存在呢？ (二）水在细胞中的存在形式 1.结合水： 2.自由水： 与细胞内其他化合物相结合的水 （占全部水的4.5%） 以游离的形式存在，可以自由流动 （占全部水的95.5%） 特点： 易蒸发、不受束缚、可流动 特点： 不易散失、含量较稳定、失去流动性和溶解性 形式 定义 含量 功能 自由水 结合水 细胞中游离态的水，可以自由流动 细胞中与其他化合物结合的水 95% 以上 约4.5% 1.是细胞内的良好溶剂 2.参与细胞内的生化反应 3.为细胞提供液体生活环境 4.运送养料和代谢废物 是细胞的组成成分 (二）水在细胞中的存在形式 特点： 不易散失、含量较稳定、失去流动性和溶解性 特点： 易蒸发、不受束缚、可流动 三.自由水与结合水的关系 ⑴在一定条件下自由水和结合水可相互转化。 ⑵两者的相对含量（自由水/结合水）和生物组织的代谢速率相关： 自由水多，自由水/结合水比值高，代谢快（如种子萌发 自由水少，自由水/结合水比值低，代谢慢（如种子的休眠） 温度高时，结合水就能摆脱束缚而成为自由水 例如：烘干种子 1 当生物体新陈代谢旺盛，生长迅速时，生物物体内 A、结合水／自由水的比值与此无关 B、结合水／自由水的比值会升高 C、自由水／结合水的比值升高 D、结合水／自由水的比值会不变 2 现有含水量:(1)10%,(2)12%,(3)14%,(4)16%的小麦,分 别贮藏于条件相同的四个粮仓中.在贮藏过程中,有机物损耗最少的是 A.(1) B.(2) C.(3) D.(4) 练一练 3.生活在缺水的沙漠环境中的仙人掌细胞中，含量最多的化合物是（　） A、蛋白质　B、糖类　 C、脂肪　 D、水 D 判断： 1、以下实例中水主要以什么形式存在？以自由水存在的是___,结合水是____ （A）切西瓜时流出的西瓜汁中的水 （B）新鲜小麦种子晒干时丢失的水 （Ｃ）小麦烘烤时丢失的水 Ｃ　 　　　 AB 2、刚刚收获的小麦种子经暴晒，失去了大量的水份，这些水属于（ ）； 3、再将晒干的种子放在试管内用酒精灯加热，试管上将出现小水珠，这些水属于（ ）； 4、再点燃种子，最终会得到一些灰白色的灰烬，这些灰烬是（ ）。 自由水 结合水 无机盐 问：占细胞鲜重最多的两种化合物共有的元素是什么？ 对绝大多数生物来说 , 没有水就不能存活。地球上如果没有水 , 也就没有生命。最早的生 命也是在水中诞生的。 1。水作为极性分子的特性使它容易与大分子结合在一起。新鲜鸡蛋清的液态胶状的存在形式，这就是富有生命的状态，这部分结合在蛋白质周围的水失去了流动性和作为溶剂的作用；臭鸡蛋不会有这样胶体状的鸡蛋清的，因此臭鸡蛋已经没有生命功能了。 2。