第四天上午 社区营养管理与营养咨询PPT.ppt

第七章营养教育和社区营养;第一节 营养教育 1 营养教育概念 以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体或者群体获得实物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动和过程。;2 营养教育的对象 （1）个体 （2）各类组织机构：包括学校、部队或食品企业等。 （3）社区：包括街道、居委会、餐馆、食品店等各种社会职能机构。 （4）政府部门。 3 营养教育的现状;第二节 社区营养管理; 二 社区营养管理的内容 1 了解社区人群营养和健康状况及其影响因素。营养调查。 2 社区营养监测、干预和评价。 3 社区营养改善。 ;1 营养调查 （1）营养调查定义：用自然科学手段调查研究以个体为基础的人群膳食摄取情况和人体营养水平，用以判断人群的营养状况。 （2）营养调查的内容 ①膳食调查 ②人体营养水平的生化检验 ③营养不足或营养缺乏的临床检查 ④人体测量与体格检查 ;（3）营养调查的对象和时间 对象：除工作另有安排外，一般要求包括全体居民。 时间：每季一次或夏秋、冬春各一次，每次4天以上。 不包括节假日。 （4）营养调查的结果分析 ①居民的膳食营养素摄取量，食物组成与来源、食物资源生产与加工、供应分配、就餐习惯。 ②居民营养状况与发育状况。 ③营养方面应注意的问题 ④第二代发育趋势及其原因分析。 ⑤全国或地方特有的营养问题解决程度、经验与问题。 ;2 营养监测 （1）营养监测定义 搜集分析对居民营养状况有制约作用的因素与条件。预测居民的营养状况在可预见的将来可能发生的动态变化趋势，从而探讨从政策上、社会措施上改善人们营养状况的条件和途径。 换言之：营养监测就是对社会人群的营养状况进行连续动态的观察，以便作出改善居民营养状况的决定。 ;（2）营养监测的分类 ①长期营养监测 ②规划效果评价性监测 ③及时报警和干预检测 （3）营养监测指标 ①社会经济指标：恩格尔系数等。 ②保健状况调查指标 ③营养调查指标 ;②保健状况调查指标 （1）新生儿死亡率 ??2）婴儿母乳喂养率 （3）新生儿体重 （4）儿童发育状况 （5）居民平均寿命 （6）慢性病发病情况等;3 营养科普宣传;（二）营养科普宣传的方法;4 营养咨询;（三）营养咨询的方式;（四）营养咨询流程;;第三节 幼儿园与学校营养 幼儿园营养保健师;1、负责幼儿的日常保健工作;体重;3 幼儿的食谱设计与评价;4 幼儿园的食品卫生管理;5 幼儿园的营养与卫生宣教;技能书 第六章 社区营养管理和营养干预 ;学习单元2 人群基本资料的计算分析 1 发病率（Incidence Rate）指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。 发病率=一定时期某人群中某病新病例数/ 同期暴露人口数*100% 2 患病率（Prevalence Rate)指特定 内一定人群中某病新旧病例数所占的比例。 患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数/ 同期观察人口数*100%;3 患病率与发病率的区别 （1）患病率的分子为特定时间所有调查人群中某病新旧病例数，而不管这些病例的发病时间；发病率的分子为一定时期暴露人群中新发生的病例数。 （2） 患病率是由横断面调查获得的疾病频率，衡量疾病的存在或流行情况，是一种静态指标。发病率是由发病报告或队列研究获得的疾病频率，衡量疾病出现，为动态指标。;技能书 第三章 营养咨询和教育 ;学习单元6 体力活动水平测试 1 身体活动的基本类型 （1）有氧运动 （2）力量运动 （3）伸展和屈曲运动 ;学习单元6 体力活动水平测试 2 运动量=运动强度*运动时间*运动频率 3 运动强度：常以心率和自觉疲劳程度来判断。 （1）基础代谢 （2）静态状态 （3）轻度活动 （4）中度活动 （5）较高强度活动 （6）高强度活动;学习单元6 体力活动水平测试 4 身体活动水平判断标准 中等活动水平（较活跃） （1）每天步行7500-9999步； （2）每天30-60min中等强度身体活动 （3）运动频率： ①每天至少20min高强度运动或体力活动，≥3天/周 ②每天至少步行30min和中强度运动及体力活动，≥5天/周 ③每天至少步行30min，7天/周;技能书 第六章 营养咨询和教育 ;第三节 学习单元2 人群运动指导 1 普通人的运动指导 （1）运动强度：中等强度，每天耗能250kcal。 （2）运动时间：每天30-60min，每周150min以上。 （3）运动频率：每周5-7次，最好每天一次。 ;第三节