第六章 食物中毒及其预防PPT.ppt

第六章 食物中毒及其预防;本章学习的目的与要求;1.概述;1.概述;食物中毒与食源性疾病的关系;食物中毒的特点;2.细菌性食物中毒;细菌性食物中毒的原因;细菌性食物中毒的表现;细菌性食物中毒的预防;3.真菌性食物中毒;中毒机理;真菌性食物中毒的临床表现;真菌性食物中毒的预防措施;4.植物性食物中毒;4.2.2中毒毒素及临床表现;4.2.2中毒毒素及临床表现;4.2.2中毒毒素及临床表现;4.2.2中毒毒素及临床表现;脏器损害型表现十分复杂，按病程发展分为6期： 1.潜伏期： 10-24小时 2.胃肠炎期： 3.假愈期： 4.脏器损害期 5.精神症状期 6.恢复期;4.2.2中毒毒素及临床表现;毒蕈中毒的预防;4.2发芽马铃薯中毒;4.2.2发芽马铃薯中毒;4.2.3发芽马铃薯中毒预防;4.3含氰甙类食物中毒;4.3含氰甙类食物中毒;4.3含氰甙类食物中毒;4.3含氰甙类食物中毒;5.动物性食物中毒;动物性食物中毒的机理;常见的动物性食物中毒;动物性食物中毒的作用机制;动物性食物中毒的临床表现;动物性食物中毒的预防;6.化学性食物中毒;常见的化学性食物中毒;临床表现;亚硝酸盐中毒： 主要表现为口唇、舌尖、指(趾)甲及全身皮肤青紫等缺氧症状并有头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，常死于呼吸衰竭。 ;有机磷农药中毒：进食后短期内出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、流涎、胸闷无力、视力模糊等症状，瞳孔可能缩小，呼气中有大蒜味。重度中毒时瞳孔如针尖大、呼吸极度困难、昏迷、抽搐，甚至肺水肿。常因呼吸衰竭而死亡。 ;化学性食物中毒的预防措施