2017秋季幼儿营养膳食计划.docVIP

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2?01?7秋?季幼?儿营?养膳?食计?划 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?。 ? 2?01?7秋?季幼?儿营?养膳?食计?划【?1】? ?营养?不足?可导?致生?长育?迟缓?，如?体重?不增?，消?瘦，?佝偻?病，?贫血?等。?而过?量的?营养?则可?导致?幼儿?肥胖?，反?应慢?，动?作协?调性?差，?心脏?病和?糖尿?病的?患病?率增?加。?所以?我园?将幼?儿膳?食工?作作?为一?项最?重要?工作?内容?来抓?。 ? ? ? ?一、?幼儿?膳食?计划?安排? ? ? ㈠?食品?种类?的选?择 ? ? ?1.?选择?含有?优质?蛋白?质的?食物?，如?牛奶?、鸡?蛋、?鱼虾?类、?瘦肉?类、?肝脏?、豆?类及?制品?等;? ? ? ?2.?选择?含多?种维?生素?，粗?纤维?和含?有丰?富无?机盐?的食?品，?如新?鲜的?蔬菜?、水?果等?。 ? ? ? 3?.选?择供?给幼?儿热?能的?食品?：主?要有?谷，?油类?、白?糖等?。 ? ? ? 4?.选?择调?味品?，包?括食?盐、?酱油?、醋?、味?精、?葱、?姜、?和大?蒜、?烹调?出的?菜肴?具备?色、?香、?味的?要求?、它?能刺?激幼?儿增?加食?欲。? ? ? ㈡?营养?的摄?入量? ?要做?到各?种营?养素?之间?，所?占比?例科?学合?理，?适合?学龄?前幼?儿的?饮食?需求?。三?大营?养素?所给?的热?量，?各占?总热?量的?XX?X比?为：?蛋白?质占?12?-1?5%?。脂?肪占?20?-3?0%?，碳?水化?合物?占5?0-?60?%。?每餐?热量?的合?理分?配，?分别?为：?早餐?占2?0%?，早?点占?10?%，?午餐?占3?0%?,午?点占?10?%,?晚餐?占3?0%?。 ? ? ? 二?、根?据幼?儿特?点合?理安?排膳?食 ? ? ?㈠根?据幼?儿消?化系?统的?特点?安排?膳食?幼儿?期正?处于?长牙?与换?牙时?期，?咀嚼?能力?差，?食管?比成?人的?短而?狭窄?，粘?膜薄?嫩，?昂于?损伤?，胃?的叶?蠕动?能力?较弱?，所?在膳?食安?排调?配时?，不?仅要?考虑?营养?丰富?的食?物，?而且?必须?注意?以细?、软?、烂?易于?消化?、便?于咀?嚼的?食物?为宜?。 ? ? ?㈡根?据幼?儿的?心理?特点?安排?幼儿?的膳?食 ? 幼?儿期?的心?里特?点：?性情?活泼?，好?奇心?较强?，该?时期?的幼?儿愈?来愈?喜欢?形式?多样?化的?食品?，所?以在?调配?膳食?计划?时，?我们?一定?设法?安排?好，?主要?在烹?调技?术和?花样?翻新?上去?满足?幼儿?的心?里要?求，?使幼?儿产?生新?奇感?，以?增加?幼儿?食欲?。 ? ? ? ?三、?具体?工作? ? ? ㈠?成立?伙食?管理?小组?，每?月定?期开?会，?研究?伙食?问题?，并?做好?记录?。 ? ? ?㈡伙?食费?专款?专用?，精?打细?逄算?，计?划开?支，?合理?使用?。每?月公?布伙?食帐?目。? ? ? ㈢?根据?季节?供应?情况?，每?周制?订适?合幼?儿年?龄的?带量?食谱?，二?周不?重复?，每?日公?布。? ?㈣配?制食?品原?则是?供给?足量?的各?种营?养素?，并?且新?鲜、?卫生?、细?软易?消化?。粗?细粮?搭配?，荤?素搭?配，?甜咸?搭配?，于?稀搭?配。? ? ? ㈤?工作?人员?伙食?和幼?儿伙?食严?格分?开，?不侵?占幼?儿伙?食。? ?㈥准?确掌?握幼?儿出?勤人?数，?做到?按量?供应?主副?食，?不吃?剩菜?饭。? ? ? ㈦?按时?开饭?，幼?儿进?餐时?间不?少于?三十?分钟?，保?证幼?儿合?理进?餐。? ? ? ㈧?保健?医每?月对?幼儿?食谱?进行?营养?分析?，公?示分?析报?告，?提出?改进?意见?。 ? ? ?㈨保?健医?要深?入班?级了?解幼?儿进?餐情?况，?经常?到厨?房检?查食?品质?量及?饮食?、个?人、?环境?卫生?等情?况。? ?20?17?秋季?幼儿?营养?膳食?计划?【2?】 ? ? ? ?一、?本学?期根?据《?园务?计划?》和?《卫?生保?健工?作计?划》?，制?订了?科学?合理?的膳?食工?作计?划。? 成?立膳?食管?理小?组 ?， ?成立?了由?园长?、保?健师?、厨?师长?及家?长组?成 ?伙委?会 ?膳食?管理?小组?，并?且严?格每?周膳?食会?议制?度，?开展