水餃子の作り方.docVIP

　　　　　　　　　　　　　　　 Ｎo.1 水餃子の作り方 　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　（材料は８人分です。） ＜皮の材料＞ 薄力粉　４００?　　?塩　少々 水　１８０cc ～２００cc 打ち粉（薄力粉）　１００? ?皮の作り方? ①　粉に少量の塩と水を少しずつ入れて、加減しながら耳たぶ程度の硬さにねる。 ②　ひとまとまりになったらボウルごと20分程ねかせる。 ③　2ｃｍの棒状に伸ばし、2ｃｍの太さに切り分ける。 ④　切ったものを丸めて、ぬれフキンをかけて乾かないようにしておく。 まな板に打ち粉をふり、切り分けて丸めた生地を手のひらで軽く押さえ 　円形にする。 めん棒を皮の中心まで転がして生地を押し伸ばす。 少しずつ回しながら⑥の作業を繰り返し生地が一回転した時に、きれい 　　　　 な円形になっているようにする。 ＜具の材料＞ ? 豚挽肉　３００?　　　　（調味料）?水　１００cc 生えび　適量 　 ?しょうゆ　大４ （※干しえび1袋でもよい。）　 ?塩　小２強　 ? ネギ　１本　　　　　　　　　　　 ?サラダ油　大２ 大根（小）　1/2本　　　　　　　 ?ごま油　大１　 大根菜　１束　　　　　　　　　　 ?すりごま　大３　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ?具の作り方? 生えびを下ごしらえして、細かく刻む。（※干しえびは水に戻す。） 調味料を合わせておく。（※干しえびの場合の水は、えびの戻し汁を使う。） 大根は2ｃｍの輪切りにして、長さ2ｃｍの千切りし、ゆでて水気をきり、みじん切りにする。　　　 大根菜は、沸騰した湯でさっとゆでザルに上げ、しっかり水気をきり、みじん切りにする。 ネギは、みじん切りにする。 ①と③④と②の調味料をボウルに入れ、手で混ぜ合わせる。 包む　 　 Ｎo.2 《ゆでる》 　①　鍋で水を沸騰させ、鍋肌から餃子を入れ、あみじゃくしで底につかないようにひと回しする。 　②　ふたをして、再び沸騰させる。 　③　さし水（1回目）をする。 　④　ふたなしで沸騰させる。 　⑤　さし水（2回目）をする ⑥　ふたなしで再び沸騰させる。 ⑦　さし水（3回目）をする。 ⑧　沸騰したら、あみじゃくしですくう。 ☆おまけ 　平ちゃん（今回の料理教室の先生です）おすすめの水餃子のタレ（辛目） 　　　オレンジのしぼり汁　１個分、にんにく（みじん切り）１かけ 　　　しょうゆ　大１、すりゴマ　大１、ごま油　適量、をよく混ぜて完成 　　　※子供さん用は、にんにくを入れないで下さい。 春雨と挽肉の炒めものの作り方 　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　（材料は８人分です。） ＜材料＞ 春雨　1袋 豚挽肉　１００? ネギ　1本 しょうゆ　大３ すりゴマ　大３ 　 ?作り方? ①　春雨をゆで、水でかるく洗う。（長い場合は食べやすい大きさに切る。） ②　ネギをみじん切りにする。 ③　豚挽肉を炒め、肉の色が変わってきたらネギを入れ炒める。 しょうゆ（大３）を入れ、味をととのえる。 　⑤　最後に、ゆでておいた春雨とすりゴマ（大３）を入れまぜる。 杏仁豆腐の作り方 　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　（材料は８人分です。） ＜材料＞ きょうにんそう　大３　 粉寒天　２? 砂糖　大１と1/2強 牛乳　３００cc 生クリーム　１００cc 　 ?作り方? きょうにんそう（大３）粉寒天（2?）砂糖（大1と1/2）牛乳（３００cc）を鍋に入れよくかき混ぜます。 その鍋を強火にかけ、かき混ぜながら加熱します。 ②　①の鍋が沸騰したら、火を止めます。１、２分待ち、少し冷めたら生クリーム（１００cc）を入れかき混ぜます。 ③　②の鍋の荒熱が取れたら、バットやボウルなどの器に入れて冷まし、冷蔵庫に入れて冷やします。 　④　③が固まったら、大きいスプーンなどで、ざくっとすくって器に盛ります。 　　　※お好みでフルーツなどをのせてもＯＫです。