《西餐厅策划方案》课件.pptVIP

冯均贺 餐饮 随着西方文化的融入，西餐已经被众多国人接受，它已经不是单纯的饮食，而潜在的变化成一种文化。 现在它已经是时尚前沿的代名词，受到越来越多的人追捧。它是时尚、品味，庄重 的最佳场所，适合各种会议等重大事情的决定场所。 西式餐厅分为：法式、意大利式餐厅等。 二、 产品介绍—费比法则 三、目标市场选择 项目可行性分析 时代发展需要； 社会上人们消费心理的习惯（面子）； 宣传资源广、有利资源多； 人们对西方文化的理解加深和融入； 投资少、获利大； 适合当今社会不同阶段层次的人们消费； 简约时尚； 四、竞争环境分析 总收入+利润率 单位成本约10~50元； 总收入约50~100元； 利润约15~40元； 收入逐步递增； 为何会盈利？ 我们有最先进的技术与服务； 抓住时代发展的潮流； 接触社会主流人士； 市场可开拓空间大； 品牌独特新颖； 健康、环保、清新、时尚； 给你尊贵； * 时尚俱乐部 一、 项目背景 二、产品介绍 三、目标市场的选择与可行性分析 四、竞争环境分析 五、营销策略分析 六、管理团队分析 七、财务预算分析 八、企业长期发展计划分析 目 录 Evidence--证据 现如今各大西餐厅的崛起； Advantage--优点 快捷、方便、安全、节约成本与时间、搭配新颖； Benefit--利益 风险低、利益大、目标人群多、市场前景大、市场占有率高； Feature--性质 时尚、简约、大方、 尊贵、豪华、浪漫； 美味 健康 简约 冷饮 项目优势 当今社会人们消费习惯和生活需要的不段提高，简约时尚的格局；市场占有率低，发展潜质大，食品新颖别致，环境优美。 市场优势 西餐厅进入市场时间短，东西文化融合使市场需求增大，而可供需求的餐厅数量少，目标人群消费水平高，有利与获取更大利益。 产品优势 食品样式新颖、简单、健康、方便；营养丰富；类别多而鲜亮；价格合理；等待时间短；节约时间；可供参观制作； 品牌优势 品牌优势、产品化生产、东西文化渗透使得人们思想观念深入、社会进步的需要，具有国际化的品牌战略，竞争激烈。 新产品刚进入市场 存在误区、产品知名度低、不被大众了解； 技术方面有待提高与改进，人员安排在尝试期； 市场尚未开拓，客户尚未建立忠诚关系； 市场尚未被开发，处于导入期，人们的理解与认识程度低，我们有很大的发展空间； 消费者的不了解； 市场尚未被开发； 潜在威胁的进入（同行等）； 现有知名西餐厅的影响； 广告营销 差异化营销 网络营销 集中化营销 人员推广营销 外部顾客关系管理 内部员工管理 1.顾客至上；2.让顾客享受到尊贵与温馨；3.建立双向共赢关系； 1.集体培训；2.人性化管理；3.奖惩制度分明；4.业务积分管理，建立互赢的关系； 固定成本100000元； 流动成本：1.房租6000元/月； 2.店面装修（包括店内外装饰维修、灯箱、音响、桌椅等）约30000元； 3.统一服装费约500元 4.人员费用：服务人员10人1100元/月，主管2名2000元/月，厨师若干，清洁人员等，固定工资+提成； 4.机器设备最大的投资：5000元； 5.广告媒介费用：1000元　；　　 6.水电等杂费：700元 1.第一年，我们要将前期的原始投入基本全部收回，并且达到盈利的营业状态。前期主抓宣传推广，以会员制吸引尊贵顾客，通过媒体做广告提高知名度。 2.第二年，充分站稳市场。这就必须要求我们在经营和宣传方面做出很多的努力。因此，在第二年我们财务主要（宣传费用约占总成本的60%）使用在经营宣传。让我们的品牌影响渗入这个市场，并且利用互联网的作用扩大我们品牌的知名度。 3.第三年，我们在前两年的基础上准备周边各学校和商业区发展我们的分店。因此，我们主要的财务使用将是在更多大学城和商业区的宣传和分店的开设经营。 一、稳固现有市场占有率， 在此基础上发展企业软环境，增加竞争筹码； 二、创建属于我自己的品牌，有创新和发展； 三、扩大企业面积与环境，获得更多同盟军， 更快、更稳、更强、更准、更深的进入市场； 发展计划 * 时尚俱乐部 * *