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加强我国酒店企业业务活动控制措施探讨 　　［摘要］我国酒店业经过对外开放后近三十年的快速发展，许多酒店企业配备了高水准的硬件设施，通过学习借鉴国外酒店经营理念和模式，产品和服务的水平也在不断提高。然而，随着中国经济的高速发展和世界经济一体化进程的不断推进，国外酒店企业不断扩大在中国市场的发展步伐，我国酒店企业面临着更大的竞争压力和经营的不确定性。因此有必要加强酒店企业业务活动的控制，以控制风险，保证企业的健康生存和发展能力。 　　［关键词］人力资源激励价值观 　　 　　一、前言 　　我国酒店业经过近三十年的快速发展，己经基本形成按照市场运作的局面，国内酒店数目众多，竞争激烈。伴随世界经济一体化进程，越来越多的国际酒店集团看好中国市场，纷纷登陆，造成目前更为严峻的竞争形势。国际上著名的洲际、万豪、雅高、圣达特、喜达屋、凯悦??香格里拉等大型饭店跨国集团纷纷制订了雄心勃勃的在华酒店发展战略，继北京和上海等一线大城市成为海外酒店管理集团争夺的重要战场后，它们又将眼光投向了众多的二线和三线城市。与此同时，豪华酒店领域的激烈竞争尚未平息，经济型酒店领域的竞争硝烟又起。面对国内和国际两方面的竞争压力，酒店企业如何在适应外部环境变化的同时，更有效地利用企业内部资源，在纷乱的竞争中脱颖而出、形成自己的竞争优势，是摆在企业管理者面前的重要问题。酒店企业对外部环境的良好适应性要建立在对内部的有效协调基础上，因此建立和加强内部控制就成为企业安身立命的基础以及经营发展的保证。尽管目前许多酒店企业己经对建立和实施内部控制的重要性有所认识，并做出了相应的制度建设和实施举措，但是在实际操作过程中还很多不足之处，比如存在于认识上的缺陷，操作中的短视，实施中的不规范等。所以极有必要厘清概念、加强制度建设，并对内部控制的设计和执行进行必要的规范。 　　二、加强我国酒店企业业务活动控制的措施 　　1.组织结构变革 　　企业的组织结构决定了有关部门和人员的职责及关系模式，是企业能够良好运行的基础;而一个恰当的权责分配体系，有助于提高企业运行的效果和效率，从而实现企业的目标。因此，企业的组织结构是企业设立具体内部控制制度的前提，直接影响着企业内部控制体系的整体有效性。酒店企业传统的组织结构―直线职能制组织结构呈现出一种金字塔式的严格的等级结构，这样的组织结构便于统一指挥，集中管理，便于员工发挥职能专长，但这样的结构也存在着分工过于细化和专业化，管理层过多，信息传递速度慢、管理费用高和管理效率低于等弊端。随着酒店客人需求多元化，个性化，酒店劳动力成本不断上升等情况的出现，原有的组织结构已越来越不能适应新变化的要求，而信息管理体系的引入，使得管理信息的下达和获取省略了许多中间层，越来越多的酒店也开始在现有组织结构的基础上尝试通过雇佣和发展技术娴熟，一专多能，应变能力强的员工，以及设置更多的协调性岗位向更为松散的、以顾客为导向的、具有高度适应性和更为扁平的组织结构过渡，使部门之间沟通更方便，更加协调有效地开展工作，并能根据酒店内部和市场的变化迅速作出调整。 　　2.提高员工工作能力和促进员工职业发展 　　在企业的内部控制中，员工既是控制的对象，又是控制的执行者，员工的工作能力及其胜任能力直接决定了特定控制的实施及其效果，员工的责任感和诚实性则是能否实现经营目标，将内部控制融入日常工作的重要推动因素。近年来，员工的高流动率一直是困扰企业管理者的难题。在其他行业，正常的人员的流失一般应该在5%一10%左右，作为劳动密集型企业，酒店的流动率也不应超过15%。但据中国旅游协会人力资源开发培训中沙合对国内23个城市33家2一5星级酒店人力资源的一项调查，近5年酒店业员工流动率分别为25.64%，23.92%，24.2%，22.56%，23.41%，平均流动率高达23.95%。造成这种现象的原因一方面是由于是酒店行业发展太快，新开酒店多，需求多而人员储备不足，市场上机会多了流动率自然也高。另一方面是因为业内人员整体都很年轻，他们大多追求快速回报，不希望耐心等待。另外由于经理级别的管理人员需求太大，很多年轻人还没有准备好就被提升上来，结果往往难以胜任工作，这也是导致他们离职率较高的原因。在这种背景下，酒店致力于提高员工能力及促进员工发展的承诺就更具有现实意义，为实现这一承诺:（1）酒店应对各岗位职责进行规范描述，形成包括各职位的名称、职位概述、工作职责和任务、任职者的工作权限、工作绩效标准、工作条件和任职资格说明的统一的《职位说明书》。（2）通过对员工实施业绩考核，以及业绩考核结果的对比、分析，找出员工素质与任职岗位的差距，并实施有针对性的培训计划。由于酒店从属于服务行业，培训内容应当包括并侧重于企业文化的宣扬、服务精神、沟通技巧、语言表达等，并应持续地进行。（3）