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食品添加剂使用与思考

食品添加剂使用与思考   摘#8195;要 近年来,随着我国经济的快速发展,人们的生活水平较之以往有了很大改善,其对日常饮食的质量要求也越来越高。食品作为人们生活中不可或缺的物质,其质量直接影响人们的身体健康。在食品的生产过程中,一般都会加入适量的食品添加剂,由食品添加剂引发的食品安全问题也越来越多,为了使人们能够吃到放心的食品,必须重视食品添加剂的使用。基于此点,本文阐述了我国食品添加剂的使用现状,并在此基础上提出几点食品添加剂使用的建议及对策。   关键词 食品添加剂;食品添加剂使用标准;食品安全   中图分类号 TS 文献标识码 A 文章编号 1673-9671-(2012)012-0210-01      1 我国食品添加剂的使用现状   食品添加剂最主要作用是可以有效地改善食品的色香味形,并且还可以提高食品的防腐能力。食品添加剂的主要原料一般为天然物质及化学合成物。当前,国际上允许使用的食品添加剂大约有万余种之多,仅我国就有两千余个品种,如着色剂、防腐剂、乳化剂、抗氧化剂等等。现阶段,我国食品添加剂的使用存在以下几点问题。   1.1 未经国家批准或明令禁用的添加剂仍在使用   在我国,对于食品添加剂的生产、经营以及使用有着较为严格的要求,其必须符合有关标准的规定方可使用。然而,有些生产厂商在利益的驱使下,铤而走险,非法使用未经国家批准的食品添加剂,如苏丹红增色剂、吊白块等,这给食品安全埋下了极大的隐患。   1.2 超范围、超剂量使用   《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)中对允许使用的添加剂种类、适用范围以及用量有明确规定。生产厂商如果想扩大食品添加剂的使用范围必须经有关卫生部门批准,但个别的生产者却对这一规定视若罔闻,不按要求上报,随意扩大添加剂的使用范围,这给食品的质量安全埋下了隐患。根据国家质监总局的统计豆制品、方便食品、肉制品、水果制品等10多类食品中,都不同程度的存在食品添加剂超范围使用的情况。如:豆制品、黄酒的生产中添加了苯甲酸,味精中添加了保鲜粉等。此外,标准中还对食品添加剂的使用剂量做出了明确规定,这一规定的主要依??是按毒理学评价而定的。一般情况下,食品中的添加剂用量不超出标准中规定的最大用量,对人体是无害的。但通过以往质监部门对不同食品的抽检中发现,经常会有食品添加剂超剂量使用的情况。如:饮料中的甜蜜素、糖精等超标,肉制品中亚硝酸盐超标,面粉中氧化苯甲酰超标等。   1.3 食品添加剂标识模糊不清   有部分食品生产企业,在食品加工过程中会使用一些防腐剂、合成色素等添加剂,这类添加剂有很多都是未经国家批准的,企业为欺瞒消费者,故意在食品标签中,将这些添加剂的标识模糊处理,其中以冷饮、乳制品、蜜饯、腌菜等较为严重。   1.4 过期、劣质添加剂   食品添加剂在使用期内方可起到一定的功效,一旦添加剂过期,不仅会使具体效用大打折扣,而且还有可能生成有害的化学物质,对人的身体健康影响较大。另外,劣质添加剂中一般都会含有少量的有害物质,如铅、汞、砷等,人体摄入过量的这类物质,会对健康造成一定程度的影响。   2 食品添加剂使用的建议及对策   2.1 加大对食品添加剂使用的监管力度   首先,食品卫生监管部门应加大对食品添加剂生产企业的监督检查力度,从根本上杜绝质量不合格的添加剂;其次,应加大对违规使用食品添加剂的处罚力度,这样能够有效地控制因利益驱使而非法使用食品添加剂的情况。   2.2 加大食品添加剂的宣传力度   由于食品添加剂的生产及使用,直接关系到人们的身体健康,所以,应通过适当的宣传,使人们进一步了解食品添加剂,对于食品添加剂的宣传应从以下两个方面开展:1)对使用食品添加剂的食品加工企业进行有关的法律、法规宣传教育,借此来增强其依法经营的意识,这样能够有效地规范食品添加剂的使用。2)对消费者进行食品添加剂的科普宣传,使其真正了解食品添加剂,进而形成正确的消费观念。   2.3 完善食品添加剂安全管理的法律、法规   1)国家应尽快出台一套与食品添加剂使用相关的法律或法规,利用法律的武器规范食品添加剂使用。2)应明确质监、安全及卫生部门的职责,借此来形成一个共同管理的氛围。3)加大食品添加剂安全性的研究力度。可通过制定生产和使用规范、检测方法等,定期对各类食品添加剂的安全性进行评估,对于一些检测不合格的应进行淘汰。   2.4 提高检测技术水平   现阶段,我国所拥有的食品添加剂检测技术相比较国外而言呈现出落后的态势,进而影响了检测结果的迅捷性和准确性。因此,食品添加剂检测的有关部门应积极开展业务学习,不断学习国外先进的高新检测技术,以提高我国食品添加剂的检测水平。我国还应完善食品添加剂检测的标准体系,引进高效的检测技术,改进测

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