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食用菌培养料中重金属含量分析 　　摘要：为使食用菌栽培科学化和绿色化，测定了黔西北食用菌培养料重金属含量，并利用ＳＰＳＳ软件对数据进行相关性分析和主成分分析。结果表明，培养料中重金属含量差异较大，变异系数在１２．９％～７３．７％之间，Ｐｂ和Ｃｄ的相关系数为０．９４７，呈显著性相关。说明Ｐｂ和Ｃｄ这两种元素可能存在相同的来源或复合污染，推测培养料重金属的污染可能主要受外源因素影响。 　　关键词：食用菌；培养料；重金属 　　中图分类号：Ｏ６５７．３１文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０11）12－2541-03 　　 　　Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ Ｈｅａｖｙ Ｍｅｔａｌ ｉｎ ｔｈｅ Ｃｕｌｔｕｒｅ Ｍｅｄｉｕｍ ｏｆ Ｅｄｉｂｌｅ Ｆｕｎｇｕｓ 　　 　　ＷＡＮＧ Ｘｉａｏ－ｌｉ，ＬＩ Ｃｕｎ－ｘｉｏｎｇ，ＷＵ Ｄｉ，ＹＡＮＧ Ｊｉａｎｇ－ｊｉａｎｇ，ＬＩＡＯ Ｈｏｎｇ－ｋａｉ 　　（Ｋｅｙ ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｍｏｕｎｔａｉｎ Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ Ｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎ Ｓｙｓｔｅｍ ａｎｄ Ｅｃｏ－ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ Ｐｒｏｔｅｃｔｉｏｎ ｏｆ Ｇｕｉｚｈｏｕ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ，Ｇｕｉｚｈｏｕ Ｎｏｒｍａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｇｕｉｙａｎｇ ５５０００１， Ｃｈｉｎａ） 　　 　　Ａｂｓｔｒａｃｔ： Tｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｈｅａｖｙ ｍｅｔａｌｓ ｉｎ ｔｈｅ ｃｕｌｔｕｒｅ ｍｅｄｉｕｍ ｏｆ ｅｄｉｂｌｅ ｆｕｎｇｕｓ ｉｎ Ｎｏｒｔｈｗｅｓｔｅｒｎ Ｇｕｉｚｈｏｕ ｗｅｒｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ ｔｏ ｐｒｏｖｉｄｅ ａ ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ ａｎｄ ｇｒｅｅｎ ｂａｓｉｓ ｆｏｒ ｔｈｅ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｏｆ ｅｄｉｂｌｅ ｆｕｎｇｕｓ， ａｎｄ ｔｈｅ ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ ａｎａｌｙｓｉｓ ａｎｄ ｐｒｉｎｃｉｐａｌ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ ａｎａｌｙｓｉｓ ｗｅｒｅ ｐｅｒｆｏｒｍｅｄ ｂｙ ＳＰＳＳ ｓｏｆｔｗａｒｅ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ ｏｆ ｈｅａｖｙ ｍｅｔａｌｓ ｉｎ ｔｈｅ ｃｕｌｔｕｒｅ ｍｅｄｉｕｍ ｗａｓ ｏｂｓｅｒｖｅｄ， ａｎｄ ｉｔｓ ｖａｒｉａｔｉｏｎ ｃｏｅｆｆｉｃｉｅｎｔｓ ｒａｎｇｅｄ ｆｒｏｍ １２．９％ ｔｏ ７３．７％． Ｔｈｅ ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ ｃｏｅｆｆｉｃｉｅｎｔ ｗａｓ ０．９４７ ｗｈｉｃｈ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｒｅｌａｔｅｄ ｏｆ Ｐｂ to Ｃｄ． Ａｓ ａ ｒｅｓｕｌｔ， ｔｈｅ ｐｏｌｌｕｔｉｎｇ ｓｏｕｒｃｅ ｏｆ Ｐｂ ａｎｄ Ｃｄ ｍｉｇｈｔ ｂｅ the ｓａｍｅ ｏｎｅ ｏｒ ｓｅｐａｒａｔｅｄ， ｗｈｉｃｈ ｍｅａｎｔ ｔｈａｔ ｔｈｉｓ ｐｏｌｌｕｔｉｏｎ ｆｏｒ ｔｈｅ ｃｕｌｔｕｒｅ ｍｅｄｉｕｍ ｍｉｇｈｔ ｂｅ ｆｒｏｍ ｔｈｅ ｅｘｔｅｒｎａｌ ｉｎｆｌｕｅｎｔｉａｌ ｆａｃｔｏｒｓ． 　　Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｅｄｉｂｌｅ ｆｕｎｇｕｓ； ｃｕｌｔｕｒｅ ｍｅｄｉｕｍ； ｈｅａｖｙ ｍｅｔａｌ 　　 　　食用菌是一种可供人类食用的大型真菌。菌丝能从腐竹、腐木、竹根、竹鞭及腐殖质土中吸收所需碳、氮和无机盐等营养。人工栽培使用的培养料包括竹类、段木、甘蔗渣、木屑等，培养方式包括：箱栽、床栽和露天竹林地等［１－３］。目前，重金属污染已成为影响生态系统的重要污染物，而农作物对重金属具有富集作用，进而通过食物链进入人体，危害人体健康。重金属的积累及其对农产品安全性的影响备受关注［４］。虽然当前许多研究都是集中于评价食用菌本身的安全性，往往忽略了食用菌培养料中可能存在的潜在问题。本文通过研究食用菌培养料的重金属含量，探讨培养料中重金属残留的相关性，为保障人类健康和改善生态环境提供科学依据。 　　１材料与方法 　　１．１样品采集 　　本样品来自黔西北食用菌培养料，包括木材，竹和松叶。共取７个样品。样品经烘干，除杂和粉碎后，保存在密封塑料袋中，备用。 　　１．２仪器与试剂 　　ＡＡ ８００原子吸收光谱仪（美国ＰｅｒｋｉｎＥｌｍｅｒ公司）；ＡＦ－６４０原子荧光光谱仪（北京瑞利分析仪器公司）；ＦＷ－１００型粉碎机（天津市华鑫仪器厂）；盐酸、硝酸与高氯酸为优级纯，其余试剂皆为分析纯。 　　１．３分析方法 　　根据我国《食用菌卫生标准》（ＧＢ ７０９６－２００３）对重金属残留的限量种类，确定Ｐｂ、Ｃｄ、Ｃｕ、Ｈｇ和Ａｓ五种重金属的总量为本文研究的对象。培养料采用混酸消解。Ｐｂ和Ｃｄ采用石墨炉原子吸收光谱法测定［５，６］，Ｃｕ采用火焰原子吸收光谱法测定［７］，Ａｓ采