农产品质量安全课件2.1 农药 和 与兽药.pptVIP

1997年，我国颁布了《农药管理条例》，规定农药的登记和监督管理工作主要归属农业行政主管部门，并实行农药登记制度、农药生产许可制度、产品检验合格证制度和农药经营许可证制度。 2、合理安全使用农药 20世纪70年代后，我国相继禁止或限制使用了一些高毒、高残留、有“三致”作用的农药： 1971年，农业部发布命令，禁止生产、销售和使用有机汞农药； 1974年，禁止在茶叶生产中使用六六六和DDT； 1983年全面禁止使用六六六、DDT和林丹等有机氯农药。 1999，农业部颁布了《农药管理条例实施办法》，明确规定：剧毒、高毒农药不得用于防治卫生害虫，不得用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药；使用农药应当遵守国家有关农药安全、合理使用的规定，按照规定的用药量、用药次数、用药方法和安全间隔期施药，防治污染农副产品。 2002年6月，农业部发布公告，明文规定了国家禁止使用的农药，并进一步规范了高毒农药限制使用范围和管理办法。 2003年，农业部发布公告，决定自2003年12月31日起，撤销所有含甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷和磷胺5种高毒有机磷农药的混配制剂的登记，决定自2004年6月30日起，不得在市场上销售含以上5种高毒有机磷农药的混配制剂。 3、制定和完善农药残留限量标准 重视农产品中农药残留限量标准和相应残留限量检测方法的制定，确定农药的ADI值，与国际标准接轨，进一步完善和修订农产品中农药残留限量标准。 4、通过加工处理减少农产品中的农药残留 充分利用洗涤、浸泡、去壳、去皮、加热等处理过程尽可能的消减农产品中的农药残留，减少对人体的危害。 除以上措施外，还应积极研制和推广使用低毒、低残留、高效的农药新品种，开发和利用生物农药，逐步取代高毒、高残留的化学农药；采用病虫草综合防治措施，大力提倡生物防治；加强环境中农药残留检测工作，健全农田监控体系，防止农药经环境和食物链污染农产品和饮水；加强农药在贮藏和运输中的管理工作，防治农药污染农产品；大力发展无公害农产品、绿色食品、有机食品，开展农产品卫生宣传教育，增强生产者、经营者和消费者的农产品安全知识…… 第二节 兽药与农产品安全 一、概述 1、兽药的定义 兽药：指用于预防、治疗、诊断畜禽等动物疾病，有目的地调节其生理机能，并规定作用、用途、用法、用量的物质（含饲料添加剂）。 主要包括：血清制品、疫苗、诊断制品、中药材、中成药、化学药品、抗生素、生化药品、放射性药品及外用杀虫剂、消毒剂等。 2、兽药残留的定义 FAO/WHO联合组织的食品中兽药残留立法委员会把兽药残留定义为：兽药残留是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及其代谢物，以及与兽药有关的杂质的残留。 主要残留兽药： 抗生素类、磺胺药类、激素药类、 呋喃药类、抗球虫药、驱虫药类。 兽药在动物体内的残留量与兽药种类、给药方式及器官和组织的种类有很大关系。一般情况下，对兽药有代谢作用的脏器，如肝脏、肾脏兽药残留量较高。 3、兽药进入动物体的主要途径 1）预防和治疗畜禽疾病的兽药 在预防和治疗畜禽疾病过程中，通过口服、注射、局部用药等方法可使药物残留于动物体内。 2）饲料添加剂中兽药的使用 20世纪50年代起，英美在牛的饲养中采用雌性激素己烯雌酚和己烷雌酚，作为饲料添加剂，使禽畜日增体重提高10%以上，饲料转化率、瘦肉率也有提高，带来的经济效应十分可观，滥用动物促生长激素相当普遍。 20世纪90年代末，国内错误地将克伦特罗（瘦肉精）作为饲料添加剂，引起“瘦肉精”猪肉中毒事件。 3）农产品保鲜中加入药物 畜禽等农产品保鲜时常加入某些抗生素等药物来抑制生物生长、繁殖，也会造成不同程度的药物污染。 4、我国兽药残留污染的主要原因 1）不严格遵守休药期的有关规定 休药期：指畜禽停止给药到允许屠宰或动物源农产品允许上市的间隔时间。兽药或饲料添加剂的休药期通常为4~7d，休药期过短可造成肉、蛋、乳、水产品等农产品的兽药残留。 2）不正确使用兽药和滥用兽药 不严格按照用药规范合理使用兽药，在用药剂量、给药途径、用药部位和用药动物的种类等方面不符合用药规定，导致药物在动物体内残留量增大，存留时间延长。 3）饲料在加工和运输过程中被兽药污染 用盛装过兽药的设备和容器直接加工或储存饲料，或者用没有充分清洗干净的兽药容器储存饲料，造成饲料被兽药污染。 4）使用劣质的或未经批准的兽药 凡未列入《饲料药物添加剂使用规范》（2001）附录一和附录二中的药物品种均不能当饲料添加剂使用；但现