农产品质量安全课件8.1 三品认证知识讲稿.pptVIP

第八章 农产品质量安全控制及认证体系;第一节 无公害农产品、绿色食品与有机食品;一、无公害农产品; 2001年4月，农业部启动“无公害食品行动计划”，率先在北京、天津、上海和深圳4个城市试点。在试点的基础上，于2002年7月开始在全国范围内全面推进“无公害食品行动计划”的实施，此项计划将用8~10年的时间，基本实现全国主要农产品生产和消费无公害。;“无公害食品行动计划” 强调3个方面的管理措施：;2）环境标准;3）生产过程标准;（2）农药使用准则;禁止使用的农药种类：六六六、DDT、汞制剂等;（3）兽药使用准则;禁止使用有三致作用的兽药 禁止使用激素类兽药 禁止使用安眠镇静药、中枢兴奋药、镇痛药等用于调节神经系统机能的兽药 禁止使用基因工程兽药;4、无公害农产品的认证; 产地认证是产品认证的前提条件。只有获得认定产地生产的产品，方可申请产品认证。申报无公害农产???的产地应具备一定的生产规模、区域范围明确、符合无公害农产品产地环境标准要求的地区。;实行由县级到省级的逐级审查制度。;产品认证的审查：;无公害农产品标志图案由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。 ;二、绿色食品;绿色食品分为AA级绿色食品和A级绿色食品; A级绿色食品是指产地的环境质量符合规定标准，生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规范要求，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色标志的食品。;2、绿色食品的由来与发展;（2）国内绿色食品的由来与发展; 绿色食品随着技术的成熟，及要与国际接轨的要求，1996年起开始实行AA级绿色食品和A级绿色食品分级认证。;3、绿色食品的特点;绿色食品的外在特征：;4、绿色食品的标准;第一，产品或产品原料的产地，必须符合农业部制定的绿色食品生态环境标准； 第二，农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工，必须符合农业部制定的绿色食品生产操作规程； 第三，产品必须符合农业部制定的绿色食品质量和卫生标准； 第四，产品外包装，必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装，装璜和标签规定。;;绿色食品使用标准;绿色食品苹果 绿色食品黄瓜 绿色食品番茄 绿色食品菜豆 绿色食品豇豆 绿色食品啤酒 绿色食品干白葡萄酒绿色食品半干白葡萄酒 绿色食品干红葡萄酒 绿色食品半干红葡萄酒 绿色食品干桃红葡萄酒 绿色食品消毒牛奶 绿色食品全脂加糖酸牛奶 绿色食品全脂无糖炼乳 绿色食品全脂加糖炼乳 绿色食品全脂乳粉 绿色食品大豆;;产地农田灌溉水质量标准 畜禽养殖用水标准 渔业用水质量标准 环境土壤质量标准（土壤肥力分级标准）;3）生产过程标准;AA级绿色食品施肥要求——必须选用AA级绿色食品生产中允许使用的肥料种类，禁止使用化学合成肥料；禁止使用城市垃圾和污泥、医院的粪便垃圾和含有害物质（如毒气、病原微生物、重金属等）的垃圾。;A级绿色食品施肥要求——必须选用A级绿色食品生产中允许使用的肥料种类，允许按要求使用化学肥料（氮、磷、钾），禁止使用硝态氮肥。;（2）农药使用标准：;（3）兽药使用标准;（4）饲料和饲料添加剂使用标准;（5）食品添加剂标准;（6）绿色食品生产操作规程;4）绿色食品产品标准;;（3）理化要求 　　　　 绿色食品的内含要求，包括应有的成份指标。如蛋白质、脂肪、糖类、维生素等。这些指标不低于国标要求，农药残留和重金属含量等污染指标与国外先进标准或国际标准接轨。 （4）微生物学要求 　　　 产品的微生物学的特性要必须保证。如活性酵母、乳酸菌等，这是产品质量的基础。而微生物污染指标必须严于国标的限定。例如菌落总数，大肠菌群、致病菌、粪便大肠杆菌、霉菌等微生物污染指标严于国标，达到或接近同类产品的国外先进标准或国际标准。;5）绿色食品包装、运输标准;5、绿色食品的认证; 按国家商标类别划分的第5、29、30、31、32、33类中的大多数产品均可申请认证，比如粮油、水产、果品、饮料、茶叶、畜禽蛋奶产品等；以“食”或“健”字登记的新开发产品可以申请认证；经卫生部公告既是药品也是食品的产品可以申请认证。 　　绿色食品暂不受理油炸方便面、叶菜类酱菜（盐渍品）、火腿肠及作用机理不甚清楚的产品（如减肥茶）的申请；由转基因原料生产（饲养）加工的任何产品均不受理。　　　;3）绿色食品认证机构;4）绿色食品的标志;AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色 A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色;绿色食品注册商标的四种形式： ;三、有机食品（有机农产品）; 有机农业：在生产过程中不使用有机化学合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲