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公共营养师基础知识 第一节 人体解剖生理基础 一、人体结构 构成人体的基本单位：细胞 人体的结构层次： 细胞—组织—器官—系统—人体 * * 第二章 医学基础 ? 1.人体解剖生理基础 2.食物消化吸收 3.不同人群的生理特点 第一节 人体解剖生理基础 解剖学的作用和意义 我们都知道人体是由许多细胞共同组成的复杂的有机体，细胞是机体形态结构和生理功能的基本单位。 一、人体结构 1.细胞 细胞是构成人体的基本结构和功能单位，我们都知道细胞的种类很多，形态结构也都不一样。 由细胞膜、细胞质和细胞核三部分组成。 细胞膜 脂质双分子层镶嵌蛋白质 细胞膜的结构由什么组成。 细胞膜的化学组成主要是脂类、蛋白质和糖类。 目前公认的细胞膜为：液态镶嵌模型。 脂类常排列成双分子层，蛋白质通过非共价键与其结合，构成膜的主体；糖类通过共价键与膜的某些脂类或蛋白质组成糖脂或糖蛋白。 细胞膜是细胞与细胞环境间的半透膜屏障。对于物质进出细胞有选择性调节作用。 （1）被动运输 （2）主动运输 （3）大分子与颗粒物质的运输 各种细胞器 ： 核糖体是蛋白质合成的中心场所，是细胞蛋白质合成的“加工厂”。 内质网功能：粗面内质网可合成蛋白质，滑面内质网的功能比较复杂，含多种酶，主要与脂类、糖原、固醇类激素的代谢和离子调节有关。骨骼肌和心肌纤维内的内质网与钙离子的摄取和释放有关，以控制肌纤维的收缩活动。 细胞活动所需的总能量，其中95%均来自线粒体，所以线粒体是细胞供能的中心或“动力站”或“供能站”。 细胞核位于胞体的中央，由于它含有DNA----遗传信息，因此它与细胞增殖、分化、代谢等活动有关。 2.组织 四种基本组织 3.器官、系统 人体的分部 一、运动系统组成及功能 运动系统由骨、骨连结和骨胳肌三部分组成，在神经系统的调节和其它各系统的配合下，能使机体在空间内移动位置和使机体各部在相互位置上发生变动。全身的骨通过骨连结构成骨胳。骨胳构成人体的支架，并赋予人体基本形态，起着保护、支持和运动的作用。骨骼肌借肌键附着于相邻两块骨的骨面上，收缩时以骨连结为支点，牵引骨改变位置，产生各种运动。在运动过程中，骨是杠杆，骨连结起枢纽作用，骨路肌则是运动的动力器官。 骨与骨连结 一、概述 （一）骨 1.骨的分类：长骨,短骨,扁骨,不规则骨 2.骨的构造：骨膜（结缔组织膜）；骨质（骨密质，骨松质）；骨髓. 长骨分部示意图
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