葡萄酒服务规范2.pptVIP

葡萄酒的储存 1.避光通风,温度湿度稳定的地方存放. 2.存放时要让酒瓶平放或倒置. 3.要注意尽量减少震动. 要注意葡萄酒的生命期. 葡萄酒对人体的十大好处 1,含有神奇抗癌效能的白藜芦醇 2,葡萄酒可防治血栓的形成 3,葡萄酒防治心血管病 4,葡萄酒解除”应激” 5,葡萄酒具有抗衰老功能 6,葡萄酒的美容养颜功效 7,常饮葡萄酒可减肥 8,预防老年痴呆症和视力衰退 9,葡萄酒与糖尿病 10,葡萄酒具有滋补,助消化等效用 * 法国著名10大葡萄酒产区 波尔多产区 Bordeaux 朗格多克－鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon 香槟产区 Champagne  阿尔萨斯产区 Alsace  卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire  勃艮第产区 Bourgogne  汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir  罗纳河谷产区 Rhone Valley  西南产区 Sud-Ouest  普罗旺斯－科西嘉产区 Provence et Corse 产 地 篇 法国著名葡萄酒产区 波尔多产区 Bordeaux 朗格多克－鲁西雍产区Languedoc-Roussillon 山东新宝真商贸有限公司和法国卡斯特集团合作,独家运营的：波尔多.布莱萨干红/干白、圣雷奥酒庄、塔图尔酒庄酒位于法国第一大葡萄酒产区波尔多。 卡柏莱（LES DRMES DE CAMBRAS）品牌 位于法国第二大葡萄酒产区朗格多克－鲁西雍, 奥克地区就属此产区。 稍后我们会有详细介绍！ 法国葡萄酒分级制度（AOC） 必须符合由法国国家冠名研究院制定且经农业部认可的生产条件，这些条件包括：原产地区、葡萄品种、最低酒精含量、最高亩产量、葡萄培植修剪方法、酿酒方法和陈年方法等。共分四级：法定产区酒（AOC），准法定产区（VDQS），优良餐酒（VDP）及日常餐酒（VDT）。 葡萄酒的储存 葡萄酒礼仪 酒与杯的搭配 水 白兰地 白葡萄酒 勃艮第 红葡萄酒 起泡 葡萄酒 红葡萄酒 葡萄酒的饮用温度 葡萄酒必须在最能让它的身价得以体现的温度中被饮用。通常，人舌的灵敏温度为15-30℃，而味觉最为灵敏的温度为21-31℃。低温能使舌麻痹.高温给舌以痛感。 干红葡萄酒—室温，约12－16℃左右。红葡萄酒，应该在饮用前让酒呼吸一下，名为醒酒。 干白葡萄酒一般在8—12℃左右。对于酒龄高于5年的白葡萄酒可以再低1－2摄氏度。 香槟， 气泡酒一般在6—8℃左右。 葡萄酒的上酒礼仪 在打开瓶塞后应用布把瓶口擦干净。 不提倡把瓶底倒干了这样细致地斟酒。（因为沉淀物的问题） 使之与空气接触较好。（上酒提前把瓶盖打开使与氧气接触，有条件的话用醒酒器） 品酒的步骤与鉴赏 1) 倾斜酒杯45°，观看酒的颜色? 2) 将鼻子探入杯中，轻闻几下???? 3) 深啜一口，让酒液在口中打转，到达口腔各个部位 品 鉴 篇 葡萄酒的品尝 一看其色 品 鉴 篇 葡萄酒的品尝 二闻其香 品 鉴 篇 葡萄酒的品尝 三品其味 葡萄酒和菜肴如何搭配 餐酒搭配要领 要领一：同质搭配的原则 强烈的与强烈的，醇厚的与醇厚的，浓度深的与浓的酒搭配 要领二：压倒的原则 酸与酸的东西，甜与甜的东西相搭配 要领三：红酒味道较浓郁，涩度高，适合调味较重的红肉（如牛排、烤肉、鸭肉、羊肉）。而调味较清淡的白肉（如猪肉、鸡肉、海鲜）适合口味清淡的干白，因为干白中的酸度可以去腥味，增加口感的清爽。 要领四：一般来说，咸味加强苦味，酸味加强甜味，苦味中和酸味，甜味减低咸味和火辣感。 葡萄酒与健康 *