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植物脂肪氧化酶的研究进展
生 物 工 程 学 报 Chin J Biotech 2009, January 25; 25(1): 1-9
journals.im.ac.cn Chinese Journal of Biotechnology ISSN 1000-3061
cjb@im.ac.cn © 2009 Institute of Microbiology, CAS CSM, All rights reserved
综 述
植物脂肪氧化酶的研究进展
1,2 1 1 1 1
胡廷章 , 胡宗利 , 屈霄霄 , 任彦荣 , 陈国平
1 重庆大学生物工程学院, 重庆 400044
2 重庆三峡学院生物系, 重庆 404000
摘 要: 植物脂肪氧化酶(LOX)是一个多基因家族, 是由单一的多肽链组成的含有非血红素铁、不含硫的过氧化物酶。
LOX 催化具有顺, 顺-1, 4-戊二烯结构的多元不饱和脂肪酸的双加氧反应。植物中, 不同脂肪氧化酶的最适pH 、pI 、底
物和产物特异性、时空表达特性、亚细胞定位等存在差异。LOX 参与的生理过程涉及损伤、病原攻击、种子萌芽、果
实熟化、植物衰老、脱落酸和茉莉酸合成, LOX 也在正常的植物生长和生殖生长过程中作为营养储藏蛋白, 参与脂类迁
移、响应营养胁迫、调节“源”与“库”的分配。对 LOX 家族的深入理解，将有助于LOX 在作物新品种的选育、新
型植保素的开发、食品加工等方面得到广泛的应用。
关键词: 脂肪氧化酶, 结构, 催化反应, 功能, 基因表达, 亚细胞定位
Advances in plant lipoxygenases research
1, 2 1 1 1 1
Tingzhang Hu , Zongli Hu , Xiaoxiao Qü , Yanrong Ren , and Guoping Chen
1 Bioengineering College of Chongqing University, Chongqing 400044, China
2 Department of Biology, Chongqing Three Gorges University, Chongqing 404000, China
Abstract: Lipoxygenases (linoleate: oxygen oxidoreductase, EC 1.13.11.12; LOXs) are encoded by a multi-gene family in
plants. The LOXs are monomeric non-heme, non-sulfur iron dioxygenases, which catalyze the incorporation of molecular
oxygen into polyunsaturated fatty acids containing a cis, cis-1, 4-pentadiene moiety. The LOX isoforms are distinguished b
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