完美戚风蛋糕这样做才好吃(美味又简单).pdfVIP

完完美美戚戚风风蛋蛋糕糕这这样样做做才才好好吃吃 （（美美味味又又简简单单 ）） 想第一次就能成功做出可口又漂亮 戚风蛋糕吗？其实一点都不能哦，而且不需添加 泡打粉之类 ，十分健康啊，我们家小宝宝超级喜欢吃 ，一点也不比蛋糕店里 差 啊！PS，我个人感觉蛋糕新鲜出炉，热呼呼 时候才是最好吃 ，外面买 可不能实 再哦 低粉要提前过筛，离台面高度数5cm左右，过筛3次 （这个步骤很重要哦）将蛋白和蛋 黄分开，装蛋白 盆内保证无水无油，不然蛋白可能打发不了 蛋黄加入细沙糖拌匀然后依次加入牛奶，玉米油，搅拌均匀，然后倒入低筋面粉，搅 拌均匀，注意搅拌 时间不需要太长，不然面粉会起筋 。 蛋白打发之前加入几滴白醋或者柠檬汁都要可以。打至粗泡 时候倒入粗沙糖 （有些 配方 步骤是要分三次加入沙糖 ，但是我本人试过了，一次加入也没问题，影响不 大啦） 蛋白打到9成 （能拉出短小，直立，头部微微弯曲 尖角），如果喜欢蛋糕 口感湿 润 话打至7分就可以。 将3分1 蛋白加入至蛋黄糊中，用刮刀捞起底部 面糊，用切拌法搅匀，手法很重 要，不能划圈圈地搅啊，这样蛋白会消泡，蛋糕就长不高了。然后将蛋黄糊倒回剩下 蛋白中翻拌至细腻浓稠。 烤箱预热5分钟，160度手捧模具在台面上用力震几下，把内部 大泡震出来放入烤 箱，中层，上下火，160度30分钟 （每个烤箱温度有差别，有点烤箱温度偏高，需要 自己掌声火候时间哦） 烤完后立即打开烤箱，拿出模具，离地10CM落下 （摔模），然后马上倒转放在烤架 上至冷却后再脱模 （倒扣） 本文作者：烘焙时光