一蛋白质结构.pptVIP

医 学 分 子 生 物 学Medical Molecular Biology 李 冲 lichong2006@ 徐州医学院生物化学教研室 第一章 蛋白质结构 Section 1Part 1, 氨基酸 Amino Acid (AA) 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 Amino acids are the building blocks of proteins. 氨基酸的结构 What is the structure of amino acid? 组成蛋白质的氨基酸仅有20种，且为α氨基酸。 氨基酸的性质 Characteristics of Amino Acid 组成蛋白质的氨基酸都是L-α氨基酸 All 20 amino acids found in proteins are L- α -amino acids. What is Chiral center and D, L nomenclature? 不对称碳原子 All Cα atoms of amino acids are asymmetric carbon atom except Glycine. Characteristics of Amino Acid 氨基酸在水中电离可呈酸性和碱性 Amino acids can act as acids and bases when dissolved in water. 等电点 pI, 氨基酸在此pH值下为电中性。 The characteristic pH at which the net electric charge is zero is called the isoelectric point or isoelectric pH, designated pI. 氨基酸的分类 Classification of Amino Acids Amino acids can be classified by the properties of R group. 非极性疏水 Nonpolar, Aliphatic AAs (7) Ala,Val,Leu,Ile,Phe,Pro,Met 极性中性 Polar, Uncharged AAs (8) Ser,Thr,Tyr,Trp,Asn,Gln,Cys,Gly 酸性 Acidic AAs (2) Glu, Asp 碱性 Basic AAs (3) Lys, Arg, His Classification of Amino Acids 非极性疏水氨基酸 Nonpolar, Aliphatic AAs Classification of Amino Acids 极性中性氨基酸 Polar, Uncharged AAs Classification of Amino Acids 酸性氨基酸 Acidic AAs Classification of Amino Acids 碱性氨基酸 Basic AAs Some special AAs 芳香氨基酸 Arometic AAs Some special AAs Section 1Part 2, 肽键和肽Peptide bond and peptide 组成蛋白质的氨基酸是由肽键连接的。Proteins are composed of amino acids joined by peptide bonds. 一个氨基酸的 α-羧基和另一个氨基酸的 α-氨基通过缩水反应，脱去一个水分子，形成肽键。 Peptide unit 肽和蛋白质Peptide and Protein 肽peptides and 蛋白质proteins are polymers of amino acids. 两个氨基酸形成的肽叫二肽，三个氨基酸形成的肽叫三肽，以此类推。 一般十肽以下称寡肽（oligopeptide）; 十肽以上者称多肽（polypeptide）; 50个氨基酸以上组成的多肽链称 蛋白质（protein）。 三、蛋白质的分类(protein classification) 根据功能分类： 活性蛋白质：行使生物功能，运输和贮存蛋白 结构蛋白质：起保护和支持作用 根据结构的分类 纤维状蛋白：由较为单一的重复二级结构组成 球形蛋白：混合二级结构，多含有相对独立的 结构域 1、纤维状蛋白： 由2~3股α-helix相互缠绕而成的超螺旋，或称盘绕圈结构（coiled coils），其氨基酸序列含7个残基组成的周期性重复，第1、4