维生素对人体健康的重要作用.docVIP

维生素c对人体健康的重要作用 摘要：就维生素c（VC）的结构性质、VC对人体益处、缺少VC所产生的病症、人体如何摄取VC及其会产生怎样的副作用进行了讲述 关键词:维生素c、 生理功能、 坏血症、 摄入量、主要来源 引言：维生素C(vitamin C)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。 Vitamin Benefits For Peoples Health Abstract: Vitamin C ( VC ), the structural properties of VC on human benefits, the lack of VC produced by the disease, how the human body uptake of VC and the side effects were described Key words: Vitamin C, Physiological function, Scurvy, Intake, Primary source 维生素c的性质 分子式：C6H8O6；分子量：176.12u；CAS号：50-81-7；酸性，在溶液中会氧化分解维生素c 1.1 物理性质：外观：无色晶体；熔点：190 - 192℃；沸点：（无）；紫外吸收最大值：245nm；荧光光谱：激发波长－无nm，荧光波长－无nm； 1.2 稳定性：维生素C的性质很不稳定，遇金属（铁、铜离子）等触媒作用易被氧化破坏；在pH7.6以上碱性环境中，亦易被氧化分解 2.2 主要生理功能： 2.2.1促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口德更快愈合 　　胶原蛋白的合成需要维生素C参加，所以VC缺乏 食用富含维生素C的食物可防晒，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。 2.2.2改善脂肪和类脂肪特别是胆固醇的代谢，预防心血管病 　 血管壁的强度和VC有很大关系。微血管是所有血管中最细小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定。 2.2.3促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血、牙龈萎缩　　 维生素C 略带酸性，作为微量营养素被摄入体内，经体内溶解、消化，其酸碱性对人体的影响是微乎其微的，所以不必过份在意它的酸碱性。维生素C有助巩固细胞组织，有助于胶原蛋白的合成，能强健骨骼及牙齿，还可预防牙龈出血，长期服用对牙齿、牙龈无害而且有益。 2.2.4增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。 人体受到异常的刺激，如剧痛、寒冷、缺氧、精神强刺激，会引发抵御异常刺激的紧张状态。该状态伴有一系列身体，包括交感神经兴奋、肾上腺髓质和皮质激素分泌增多。肾上腺髓质所分泌的肾上腺素和去甲肾上腺素是有酪氨酸转化而来，在此过程需要VC的参与。 2.2.5抗氧化剂 　　可以保护其它抗氧化剂，如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。 2.2.6治疗贫血 　　使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进肠道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。 2.2.7防癌 　　丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。曾有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零。 2.2.8提高人体的免疫力 　　白细胞含有丰富的VC，当机体感染时白细胞内的VC急剧减少。VC可增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，提高杀菌能力。 　 3.　　维生素c的副作用 3.1过量： 使白细胞的抗病能力明显下降。 服用过量的维生素C可能会引起草酸及尿酸结石的形成（摄取钙、维生素B6及每天喝充足的水可以予以调整）。摄取过量时，会引起一些不舒服的副作用，如腹泻、多尿、皮疹等。有以上症状时，必须减量。 正在接受放射线或化学药物治疗的癌症患者不宜服用维生素C。 3.2 关于维生素C的服用： 服用维生素c时应注意： 长期服用过量维生素C补充品，可能导致草酸及尿酸结石； 婴幼儿生长时期过量服用，容易产生骨骼疾病。 短期内服用过量维生素C补充品，会产生多尿、下痢、皮肤发疹等副作用； 一次性摄入维生素C2500-5000毫克以上，可能会导致红细胞大量破裂，出现溶血等危重现象 4．缺少维生素c的病症及防治 4.1 病症 维生素C缺乏能引起坏血