生理学Physiology（中国医科大学）生理07-1.pptVIP

2.脂肪（fat） 特点：① 体内各种能源物质贮存的主 要形式(脂肪占体重20%, 而 糖仅150g);短期饥饿时供能。 ② 氧化时释放的能量多(1g脂肪 氧化放能为糖2倍)。 甘油在肝磷酸化、脱氢糖氧化途径供能; 脂肪 酶 GS 脂肪酸活化、?-氧化 乙酰CoA 糖途径; * * 高能化合物. 乳糖是乳制品中存在的主要碳水化合物，是婴儿主要的能量来源，婴儿断乳后，乳糖酶活性随年龄的增长而逐渐减少，最终成为乳糖酶缺乏并导致乳糖不耐受。 乳糖酶缺乏的发生开始时间因种族和地区不同而不同，婴儿断乳后即开始陆续发生，欧美有的民族20岁左右时才开始出现。在我国，我们于1997年做的一项调查表明，我国人群多于7~8岁时开始发生乳糖酶缺乏。 喝酸奶 乳糖酶缺乏‘不产生分解乳糖的乳糖酶的状态，荨麻疹 纤维素， 草食动物则依赖其消化道中的共生微生物将纤维素分解，从而得以吸收利用。 纤维素的主要生理作用是吸附大量水分，增加粪便量，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而可以预防肠癌发生。纤维理想的摄入量是每天不少于35克。 西式快餐具有“三高”和“三低”的特点。“三高”，即高热量、高脂肪、高蛋白；“三低”，即低矿物质、低维生素、低膳食纤维。西式快餐产品大多能量高、营养不均衡，易导致肥胖，诱发高血压、糖尿病、心脏病、癌症，在国外被称为“垃圾食品”。 中国主食具有明显的营养性和安全性优势。我国传统饮食结构是科学合理的。它以谷物为主、搭配足量的豆类及其制品，副食主要是新鲜蔬菜等天然食品，且不进行精细加工。 三羧酸循环是三大营养素（糖类、脂类、氨基酸）的最终代谢通路，又是糖类、脂类、氨基酸代谢联系的枢纽 乙酰辅酶A因此是三大代谢反应的中心分解产物。 汉斯·阿道夫·克雷布斯（Hans Adolf Krebs 生于1900,犹太家庭， 1953年的诺贝尔生理学或医学奖 人体最大的器官。 /rispaiereteri/ 1.肌肉活动， P201, 表7-3 3，食物动力效应与食物在消化道内的消化和吸收无关，肝脏处理氨基酸或合成糖原过程有关。 女同学，160， 50kg, 面积 1.400 m 男同学 175， 70kg, 1.800 m 基础状态, 甲状腺激素, 促进生长发育,调节新陈代谢, 调节糖,脂类,蛋白质等物资代谢. 第七章 能量代谢与体温  Energy metabolism  and body temperature 第一节 能量代谢定义：生物体内在物质代谢过程中所伴随  着的能量的释放、贮存、转移和利 用等称为能量代谢。 一、机体能量的来源及利用 (一)来源:食物中蕴藏的化学能(C-H键)。 ATP 既是体内重要的储能物质，又 是直接供能物质; 1mol ATP ADP(释 放51.6KJ能量)。 磷酸肌酸(creatine phosphate,CP) 是ATP的储存库。 1、糖(carbohydrate —glucose,GS) 是体内主要能源，供能占70％以上; 储能形式 肝糖元:维持血糖 肌糖元:骨骼肌运动需要 供能途径 ①有氧氧化: 1molGS 38 molATP ②无氧酵解:如剧烈运动时 1molGS 2 molATP  氧债 oxygen debt 低血糖-头晕、昏迷单糖: 双糖: 多糖: 3.蛋白质（protein） 基本组成单位：氨基酸(amino acid) 特点：①主要功能为重新合成蛋白 质，供能为次要功能；  ②特殊情况(长期不能进食或 体力极度消耗)下供能; ③在体内氧化不彻底，较体外  燃烧供能少。  (二)能量的利用 二、能量代谢测定的原理和方法 (一)直接测热法(Direct calorimetry) (二)间接测热法(Indirect calorimetry) 定比定律＋能