[中学联盟]浙江省桐庐分水高级中学高中生物必修一 1.3 有机化合物及生物大分子-蛋白质 课件.ppt

5、肽的命名方法(一条链): * 讨论 1、 你能说出富含蛋白质的食品吗？ 许多蛋白质是构成细胞和生物体 结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 的成分主要是蛋白质。 1、结构蛋白： 一、蛋白质的功能 2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的 催化。绝大多数酶都是蛋白质。 胃蛋白酶结晶 3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。 血红蛋白 载体蛋白 4、调节作用： 如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。 5、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与 细胞的识别作用有密切关系。 zxxk 6、免疫作用： 抗体 有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 一、蛋白质的功能 可以说，一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。 ：羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 ：绝大多数酶 血红蛋白、载体蛋白 ：胰岛素、生长激素 糖蛋白 ：抗体 1、结构蛋白 2、催化作用 3、运输作用 ： 4、调节作用 5、识别作用 ： 6、免疫作用 二、蛋白质的结构 1、组成蛋白质的化学元素： C、H、O、N 2、蛋白质的相对分子质量： 几千—100万以上 （P、S）； 化学分子式 原子个数 相对分子量 水 H2O 3 18 葡萄糖 C6H12O6 24 180 牛胰岛素 C254H377N65O75S6 777 5700 血红蛋白 C3032H4816O872N780S8Fe4 9512 64500 Zx.xk C H H C O OH NH2 甘氨酸 羧基(酸性) 氨基 蛋白质的基本组成单位--氨基酸 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 试一试推导出氨基酸的结构通式。 R C H NH2 C O OH CH3 每种氨基酸至少都有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 R基的不同，决定氨基酸的不同种类。 以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 3、氨基酸的种类 组成蛋白质的氨基酸约有20种; 必需氨基酸10种 非必需氨基酸10种。 zxxk 4、氨基酸的结合方式 C H R1 C H COOH R2 NH2 C O H N H OH C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 4、氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 4、氨基酸的结合方式 4、氨基酸的结合方式:脱水缩合 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 4、氨基酸的结合方式:脱水缩合 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 以此类推，由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 H2O ⑴由２个氨基酸脱水缩合形成： 二肽 1 ⑵由３个氨基酸脱水缩合形成： 三肽 2 ⑶由４个氨基酸脱水缩合形成： 四肽 3 ⑷由n个氨基酸脱水缩合形成： 多肽 形成的肽键数 名称 n-1 形成水分子数 1 2 3 n-1 —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ ③ （1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。 （2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是______________。 氨基 羧基 肽键 2 2 多肽 （四肽） 分析1:肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系： 氨基酸 肽键 肽键数=6 －1 肽键数=8 －2 Zx.xk ⑴ 2个氨基酸形成1个二肽，形成 个肽键； ⑵ 3个氨基酸形成1个三肽，形成 个肽键； ⑶n个氨基酸形成1条肽链，则形成 个肽键； ⑷n个氨基酸形成2条肽链，则形成 个肽键； ⑸n个氨基酸形