[中学联盟]浙江省桐庐分水高级中学高中生物必修一 1.3 有机化合物及生物大分子 课件.ppt

第三节：有机化合物及生物大分子 如果你买了一件羊毛衫，有什么简便的方法可以鉴定是由真正的羊毛织成还是由人造纤维织成？ 蛋白质在生命活动中的主要作用 蛋白质是一切生命活动的体现者（承担者） 为什么同样是蛋白质，不同种类的蛋白质具有不同的功能？ 科学家经过研究发现，虽然蛋白质的结构各不相同，但是都具有共同的基本单位——氨基酸 蛋白质结构的多样性 蛋白质的种类多种多样。人体内含蛋白质的种类约有10万种，整个生物界的蛋白质种类估计有100亿种。 思考：蛋白质种类的多样性决定于结构的多样性，那为什么蛋白质的结构具有多样性呢？ 小结 组成蛋白质的基本单位是氨基酸， 氨基酸分子的结合方式、肽链形成具有空间结构的蛋白质的过程； 氨基酸的种类、数目、排列顺序，肽链的盘曲折叠方式决定了蛋白质结构的多样性及功能的多样性。 * 蛋白质 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。 细胞内的化学反应在常温、常压高速进行，离不开生物催化剂——酶的催化，绝大多数酶是蛋白质。 胃蛋白酶结晶 人血红蛋白——运送氧气的蛋白质 有些蛋白质具有运输的功能 zxxk 有些蛋白质在细胞间起信息传递作用，能够调节生物体的生命活动，比如胰岛素和生长激素都是蛋白质。 不同功能的蛋白质具有其特定的结构 CH3 NH2 CH3 CH2 CH CH COOH 异亮氨酸： NH2 SH CH2 CH COOH 半胱氨酸： 谷氨酸：HOOC CH2 CH2 CH COOH NH2 精氨酸：CH2 CH2 CH2 CH2 CH COOH NH2 NH2 Zx.xk R NH2 C COOH H 氨基酸的结构通式 氨基 羧基 一个氨基，一个羧基，一个-H，一个R基连接在同一个碳原子上。 R基决定了氨基酸的种类。 zxxk A：NH2 CH2 CH2 CH2 COOH COOH B ：CH3 CH2 C CH3 NH2 NH2 C ： CH3 CH CH2 COOH D：CH3 CH COOH NH2 R1 O NH2 C C H OH R1 NH2 C COOH H R1 O NH2 C C H H R2 N C COOH H 肽键 肽键 CO NH H R2 N C COOH H H 二肽 三肽 多肽 链（肽链） 氨基酸数、肽键数、脱去水分子数之间有什么关系？ 肽键=脱去水分子数=氨基酸 —肽链 脱水数 肽键数 氨基酸数 肽链的条数 氨基酸、多肽、蛋白质相关计算 已知某氨基酸的分子质量为128，则该氨基酸形成的一条二肽分子质量为（ ） 已知某氨基酸的分子质量为128，则该氨基酸形成的一条三肽分子质量为（ ） 238 348 试归纳氨基酸分子质量和蛋白质（多肽）分子质量之间的关系 蛋白质的分子量 氨基酸数 氨基酸平均分子量 失去水的分子数 18 1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子 水，这分子水中的氢来自（ ） A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢 2、谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ） A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、